舌尖上的野味

“苦累”“槐累”（我老家话发音kuí lěi）每年初春就是吃蒸苦累的时间，蒸苦累最大的特点就是取材广泛，什么都可以用来当材料，柳芽、榆钱、红薯丝、胡萝卜等等等等，都是上好的材料。每到春天，大家吃了榆钱吃榆叶，吃了榆叶吃槐花，在我们老家，蒸苦累就是蒸榆钱，偶尔也会蒸榆叶和槐花。那时候，放学了三五成群的小伙伴拿个兜子爬树嘞榆钱，嘞满兜后拿回家洗干净控水，等着晚上老妈回家蒸苦累。

我们最喜欢吃的是榆钱蒸的苦累，初春的榆钱嫩，蒸的苦累最好吃

蒸苦累的做法，简单得不能再简单了。只要三步：

把玉米面和榆钱加温开水拌匀，类似像蒸玉米饼子，面一定要和匀。

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苦累拌好后，一点点均匀的铺在在锅篦子上，大火蒸20-30分钟。（玉米面放的少就蒸10分钟即可）

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蒸好的苦累，再蘸些蒜泥、辣椒油、酱油、醋调配的料汁，就可以开动啦。

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灵寿蒸苦累起源于何时，已经不可考，在老家，家家户户都种榆树和槐树，家里老人说以前日子苦，春天青黄不接，苦累是人们填饱肚子的主食，那是时候蒸苦累，和面放盐蒸好了可以直接吃，不像现在还做蘸料配着吃。来大连了，很少见到榆树和槐树，有次去朋友家玩，她家院子里种了棵榆树，讨了些榆钱回家蒸着吃，家里4岁的小屁孩也是吃的不亦乐乎。之后告诉朋友这个做法后，朋友对蒸苦累也是赞不绝口。

蒸苦累做法简单，取材广泛，天然健康春绿色，减肥佳品，吃一口蒸苦累，满满的春天的味道哦。

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