甜品故事|凤梨酥为何能成为台湾伴手礼之一

说到凤梨酥，几乎无人不知它的大名，它是一种传统的台湾小吃，深受湾湾民众的喜爱，甚至将它纳入到了伴手礼中。

其实凤梨酥作为伴手礼这个做法并不是空穴来风的，关于它的起源最早可追溯到三国时期。相传在三国时代(公元220-280年)，刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。

在台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共需要六种口味来代表六礼，其中一种礼饼原料之一的凤梨在闽南话发音中又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是台湾人祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起。近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。

最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，而同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过傅颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。小编小时候上学可羡慕班上一位女同学带的凤梨酥，一块块独立包装，连包装纸都那么洋气。商店里卖的凤梨酥也是价格不菲，我缠着妈妈很久也没买下来。如今凤梨酥对于我们来说也不再是买不起的精品，但它的味道依然那么迷人，以致于每个取台湾旅游的人基本都会带一两盒回来馈赠亲友。 凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。

菠萝加入的越多，凤梨酥的内馅颜色则约深，菠萝纤维较多，因此口感也更粗。而冬瓜加入的越多，内馅颜色越浅，口感也更细腻。现在市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥，饼皮也加入燕麦、樱花等食材，口感更为多元。也有人改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等等。

后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。

经典之所以经典，是因为多数人都喜欢，凤梨酥也曾是80后、90后童年的回忆。杯咖啡、奶茶包围的我们，也不妨偶尔品尝一下经典，回味逝去的岁月。

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