购买时什么样的酸辣粉好？

现在酸辣粉买的很火热，很多人都很喜欢吃酸辣粉，但是酸辣粉大家都不是很了解吧，那么购买时什么样的酸辣粉好呢？下面让小编带领大家来辨别一下吧：

1. 现在酸辣粉有很多类型，辨别的方法也是很多，火燃法用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣，一般加了面粉或填充了其他东西，粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，

2. 光检法将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。

3. 有的粉条添加了玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌，优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。

4. 如果加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条，不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

以上是购买时什么样的酸辣粉好的全部内容，相信大家都有所了解了，大家在挑选的时候，看粉条透明度、手感圆润的比较好，不要选颜色太白的和太柔软的都不好，柔软大了是掺胶了。