什么原因可以让普洱茶品饮到更好的香气？
“普洱茶是怎么提香？”这个问题看似简单，但是需要从各个方面来综合考虑，那今天我们就来探讨一下普洱茶到底是如何提香的。
对于工艺提香和纯正的香气很多茶友是分不清的，我们需要把普洱茶的香气和制作工艺结合起来，那么什么是工艺提香？
“提香”是指茶叶在初制杀青时提香，或是成品后的提香，还是冲泡时用什么方式让茶叶香气更加凸显。严格意义上，普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，普洱茶生茶的工艺是全程没有高温的。香气只有靠长时间的摊晾、萎凋和高温来获取。而普洱生茶又不能长时间的摊晾和萎凋，所以在新茶的时候味道没有这么高扬，到后期经过一定的陈化，茶叶香气就会慢慢融入茶汤里，也就是“汤香”。
所以普洱茶制作工艺中，是没有“提香”这个环节和工艺的。那么在冲泡时，如何品饮到更好的香气？
1. 天气原因
在喝茶的时候天气湿度不能太大，因为湿度越高，空气中的水分越多，茶叶的含水量也就越高，茶叶受潮了，香气就容易流失，因而口感会降低，口感偏于寡淡。因而在天气较为干燥的时候，品鉴普洱茶的时候香气更加凸显出来。很多茶友会觉得冬天喝普洱茶的时候茶叶的口感更加香，夏天的时候容易水，有时候还是有点茶水分离了。
2.注水方式
茶叶中的芳香类物质也会受到水温高低影响的，水温较高可以在冲泡注水时把香气提起来。注水方式也是和香气密切相关的。我们常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等。
一般来说：“香靠冲，汤靠吊”，意思就是：茶香是靠冲击来激发茶叶香气的，在我们快水猛冲的时候，让茶叶与水进行充分的摩擦，在茶杯中尽情翻腾，从而凸显出更明显的香气。而汤感是靠吊出来的，想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。
对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气。像岩沧古茶的景迈这一类茶香气见长，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。因而有了香靠“冲”，汤靠“吊”的说法。
