新鲜计划025：三文鱼酱油米饭鸡蛋卷

两个人吃饭，饭量又不大，总会有些剩余，热来热去，吃不出米香；也总会有些早晨，厌倦了面条面包之类的，比如今天。那么，做个蛋卷包饭吧——尝试过煎蛋卷包培根竹笋之类的，还没有尝试过包米饭呢。

将这个想法说给员外听的时候，他很不以为然。还是那句话，他的美食记忆库太单薄，看我来刷新它吧。

第一步，准备好食材：

• 两个鸡蛋
• 半咖啡杯纯牛奶
• 米饭1-2人份（我们只剩一碗了，这个尴尬的分量，也是今天新鲜计划来源的主要原因）
• 青豆，玉米，干酪粉等小料；

为营养搭配，再准备：

• 一条三文鱼（这个量词好古怪，但超市买回的，就是一条一条的啊）

以及

• 西红柿一个，做西红柿酱用

（其实，本来想做西红柿辣椒油调制的酸辣酱的，可一切都准备好了，才发现员外昨天煎鱼，将所有的辣椒油都用光了！）

第二步，收拾心情，开始料理——真的非常简单！

1，蒸锅中放水，西红柿放进水中，整体煮，煮熟后可去皮做酱用；蒸屉上隔烤箱锡纸，其上放三文鱼，开火；

——这样做主要是为了解冻三文鱼，所以不必蒸熟，也可以节约宝贵的早餐时间。）

2，舀出米饭，加入酱油、干酪粉、青豆、玉米、胡萝卜丁，搅拌拌匀，待用；

——因为有酱油，所以我没有放盐；酱油的多少也取决于口味；而且酱油的加入，也增加了米饭在色彩上的食欲。

3，将鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀；

——这个时候，蒸锅应该可以关火了。

4，轮到煎锅上位，加入少许油，小火，先倒入牛奶鸡蛋液，底部凝固可平滑移动，就赶紧关火移开，将其整体平移到烤盘；

——这个时候，煎蛋的上部蛋液还没有完全凝结，要的就是这个状态；

5，将调制好的米饭，舀放到蛋饼中部，堆成长条状，轻轻折起蛋饼的两边，包起米饭。可以想象，未完全凝固的牛奶蛋液渗入米饭中，和米饭完美的包融在一起；

——这个阶段，可以同时开始预热烤箱。

6，将烤盘移入烤箱，180度，15分钟左右。

7，烤箱工作的时候，正好处理三文鱼：

（1）将已经解冻的三文鱼，两面刷上酱油、黑胡椒、香芹碎调和的酱料；

（2）轻轻放入煎锅中，两面煎。三文鱼很容易熟，所以不必慌张，尽可以慢慢来。

*事实上，爱生吃三文鱼的话，切片生吃也是可以尝试的。

8，煎好的三文鱼放在锅中，余温保持新鲜；开始处理西红柿：

将西红柿剥皮（煮后的西红柿特别容易去皮），加入少量橄榄油和盐，木杵捣烂，调和均匀即可——唉，再次深表遗憾，要是有辣椒油的话，味道恐怕是绝佳的。

好吧，这时一切刚刚好，烤箱里的蛋卷，表面逐渐呈现出金黄的纹路，而内里呢，则不断膨胀，牢牢握住米饭，一副很努力的向我证明它好好吃的样子。

事实上，米饭中干酪粉的加入，也非常有帮助——经过烘培后，即便是失去弹性的现饭，也能变得软糯绵香。

在我和蛋卷米饭的共同努力下，员外再次吃到盆儿光光，并且表示，下次一定要用番茄辣油酱试一试。