贺志弘教授2019安化黑茶茯砖茶金花研究新进展

金花茯砖茶

委托进行安化黑茶中的金花茯砖茶最新相关试验数据证明，贺志弘教授研发的安化黑茶“东方雄狮”玛咖金茯产品以药食同源植物A、M、U等为培养基质，采用冠突散囊菌生物转化方法，一方面可有效释放A、M、U等中的各种功效成分，另一方面A、M、U可提供茯砖茶中生物合成茶多糖的前体物质，进而提高了茯砖茶茶多糖的合成水平，并获得了全价AMU的冠突散囊菌生物转化多糖的全组分组合物。这为安化黑茶深加工提供了科学依据。

例如，采用药食同源的原料与冠突散囊菌具有分解纤维素、淀粉、蛋白质、脂类等物质的强大酶系，以冠突散囊菌对这些药食同源物质的基质进行深层发酵分解为小分子碳源，又能保留这些药食同源物质中的酚类、黄烷酮类、萘醌类等有益成分，同时这些药食同源物质中的某些成分(如醌类、黄酮类等)可促进冠突散囊菌的生长及代谢产物的生产，不仅增加了原料有效成分利用率，而且增加了其健康功能作用。

冠突散囊菌是一种丝状真菌，该菌种的显著特征是可以将其他的皂苷成分转化为人参皂苷Rd，以及多种未知结构的高保留性的皂苷产物。它符合生物转化的特征与要求。

所谓生物转化，是指利用生物体系以及生物体系酶制剂作为催化剂，对外源性底物进行结构修饰和改造所发生的化学反应，具有成本较低、公害小、条件温和以及反应速率快等优点，同时对立体结构具有高度选择性，可以获得很难通过化学合成得到的产物。药物的化学结构在机体内被药物代谢酶转化而发生结构改变称为药物生物转化，即药物代谢，肝脏和消化道是生物转化的主要场所。

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