教大家做一款素菜饼，金黄酥脆，香而不腻！

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食材

——

面粉、酵母、茄子、青椒、土豆

生抽、盐、胡椒粉

[ 做法 ]

- STEP 1 -

面粉和酵母按照50:1的比例混合搅拌均匀，加少许盐更加筋道。慢慢加入35度左右的温水，边用筷子搅拌。

- STEP 2 -

面粉呈现棉絮感时开始揉成面团。（注意水量，馅饼的面稍软一些会更好吃）

- STEP 3 -

盖上保鲜膜发酵1小时以上（发酵时间会受室温影响），发好后体积涨到2倍大，表面光滑。

- STEP 4 -

发酵的时候，准备馅料。茄子洗净切粒，土豆去皮切成和茄子丁一样大小

- STEP 5 -

青椒丁也切成差不多大小，所有食材料理好备用。

- STEP 6 -

热锅起油，下入土豆炒软，炒出土豆的香气

- STEP 7 -

再加入茄子、青椒，翻炒均匀

- STEP 8 -

食材炒至八分熟时，加入适量盐、生抽

- STEP 9 -

再加入胡椒粉或者其它一些自己喜欢的调味料

- STEP 10 -

翻炒均匀出锅备用

- STEP 11 -

取出发酵好的面团，将面团压成条状，切成大小相等的小剂子

- STEP 12 -

将小剂子压平，中间稍厚边缘薄，这样包出的面饼皮比较均匀；加入炒好的馅料

- STEP 13 -

顺时针旋转面皮边包圆

- STEP 14 -

包好后按平，不要太厚，然后下锅，中小火煎即可

- STEP 15 -

看看面皮慢慢变成金黄都觉得是一种享受，煎至两面都金黄酥脆，大功告成！

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