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魔都美食札记—泉水豆花

Ray 2019-05-03 13:57:17

［44］豆花配顶赞蘸料，泡椒系好下酒下饭——泉水豆花饭

这碗料绝配豆花！试过泡椒汁和折耳根甜辣汁都不配

本身蘸料带一点点点折耳根，因本人爱好折耳根，所以单点狂kuai（凉拌折耳根跟啥子都很好配）

蘸料里的豌豆酥，口感up

泡椒系超级下饭、下酒、下一切

想念川味豆花饭很久了，可惜此点未在沪流行，难得在市郊觅着一定要分享给大家。豆花饭虽然叫豆花，但和魔都常吃的咸豆腐花的嫩豆腐不一样，是介于绢豆腐和老豆腐之间的口感，有绵有滑。可能由于水质和豆子原材料的原因，豆花吃起来没有在重庆的香，豆香和清甜欠缺。不过要赞赞赞蘸水，除了加了油辣子、葱花、折耳根，还加了炸得酥透的豌豆和薄荷叶，和豆花绝配！还点了爱吃的凉拌折耳根，里面加了小芹菜杆，调味微微酸甜口，超级下饭。看到有周边的上班族来工作餐，大多点泡椒系，又追加了泡椒猪肝，还是很川味的生炒（猪肝几乎没有任何腌制调味，所以会有明显的内脏味，不吃卤煮得就不要点内脏系列），不过重咸鲜重辣的风味让人回到川渝大地（辣度如果不提要求，就是四川当地的辣度，在沪可以算重辣。不过店家可以做不辣泡椒系列，方便不能吃辣的顾客）。