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①茄子＋香醋＋淀粉＋水＋淀粉＋水＋淀粉（三次淀粉）
②蒜末＋白葱段＋干辣椒段＋花椒
③清水：生抽：耗油＝30:8:3＋鸡精＋白糖＋淀粉
1.油锅炸茄子
2.大火爆香②
3.倒入③，转小火收汁＋少许油
4.倒入茄子翻炒出锅
复盘：
1.油多
2.花哨
【可弃】
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