一份绝对不会失手的菜谱
查看话题 >提拉米苏的含义是“带我走”
会做绝世美味提拉米苏的人，值得万般珍惜！太好次～
重要的事情先说：提拉米苏很容易做！（随手先点个收藏）
提拉米苏（Tiramisu）源自意大利，马斯卡彭芝士是主要材料，再加上深色朗姆酒，意式浓缩咖啡，无糖可可粉，口感香、滑、纯、柔、微甜带苦，入口质感有着丰富的变化。由于原料中并不需要放太多的糖，所以提拉米苏并没有想象中那么容易吃胖，所以也是本君最爱的甜点！
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走”，浓情浪漫，正如意大利人那样～
原料（6小块的份量）
3 个蛋黄
2 桌勺棕糖（棕糖不是红糖，是没有精加工的白糖，富含更多钾钙，甜度稍微更低一些，但热量差别并不大）
1/3 杯牛奶（我选择了北海道牛奶，用一般的马克杯来量也没问题，牛奶多一些问题也不大）
0.5 杯高脂奶油（可以打发泡的那种）
1/4 茶匙香草精 （不加也没所谓，依旧很好吃）
250 克马斯卡彭芝士 mascarpone cheese（最重要的原料，不可替代）
2个shot 意式浓缩咖啡，冷却到室温（不建议用速溶，不建议用手冲代替，去星爸爸买）
2 勺深色朗姆酒（我一般会放到4-5勺，初次尝试稍微少放一点，之后再根据个人喜好调整）
1 包ladyfinger，12根左右（稍后配图示）
1/3 杯无糖可可粉
做法
准备时间 35 分钟
制作 10 分钟
冷却等待 5 小时
Step 1
使用牛奶锅来制作蛋奶混合物。将蛋黄，糖，牛奶混在一起并搅拌均匀。使用中低火加热牛奶锅里的混合物，持续快速搅拌直到微微沸腾。
沸腾后立即关火，再持续快速搅拌1分钟。这时的蛋奶混合物呈现非常柔和的浆状。
盖上盖子，自然冷却后，再放入冰箱冷却1小时。
Step 2
建议在蛋奶冷却完成前的15分钟，开始此步骤。
找到一个大碗来打发奶油，加入香草精，手打大概打10分钟到下图的状态。如果有机器打就更省力了。
然后将冰箱里的蛋奶混合物拿出来，加入马斯卡彭芝士。马斯卡彭芝士见下图：
将芝士和蛋奶混合物彻底搅拌均匀。
Step 3
在一个平底大碗里，混合咖啡和朗姆酒。我用的是乐扣的盒子。
然后把Ladyfinger 手指饼在啡酒混合物中轻轻浸泡一下，迅速拿起。Ladyfinger 的样子见下图：
Step 4
找到一个最终用来装提拉米苏的器皿，我就用一般的食物保鲜盒，大家也可以用圆形蛋糕塑形用的器皿。
将浸泡好的手指饼，在容器的底层，摆好一排。然后将一半的蛋奶芝士混合物铺在手指饼上，再铺上大碗中一半的打发奶油。
然后再铺一层浸过啡酒的手指饼，再一层蛋奶芝士（剩下的一半），以及再一层的打发奶油（剩下的一半）。
最后再撒上无糖可可粉。
Step 5
用锡箔纸来覆盖做好的提拉米苏，能保持口感的湿润度。然后放入冰箱，至少冷却4个小时。做好的提拉米苏在冰箱可以放3天。
几个欧洲歪果人朋友来香港玩，给他们试了一下我的独家提拉米苏，他们都表示在意大利都没吃过这么好吃的～
Buon appetito！
之前的食谱都发在了“下厨房”小组，但是今后不再发那边了，会以日记的形式发布。有兴趣的朋友可以关注留意。公众号也会不定期（有时候有点懒）更新，同时也会继续随机给大家派神秘小零食，以答谢大家的厚爱～
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