顺德 | 如何在节假日避峰吃上顺德的网红美食

一部《寻味顺德》让顺德一年间火遍了大江南北，这个距离广州不过8分钟动车距离的地区顿时成了大江南北人们趋之若鹜的网红地。

占地不过806平方公里，仅仅是佛山五个行政辖区之一，也注定了顺德旅游承载量的局限性。在顺德还未火起来时，它仅仅是周边地区人们周末的觅食地，而如今成了全国人民节假日的觅食地，可想而知， 节假日的顺德排队简直排到怀疑人生，动车站等车排队，吃双皮奶排队，吃煲仔饭排队，吃烧鹅排队.....

如何错峰吃上那些网红店就成了一门学问。这趟五一去了一趟顺德，总结出了血与泪的教训。

诀窍有四！

第一招千千万万别挑节假日！！得嘞，这是废话，大部分人也只有清明、五一、端午这些假期才有时间。

第二招约上小伙伴，分头行动，你排一家，我排一家，最大程度降低时间成本。

如果是一个人出行，那不妨选择住青旅，总能找到几个志同道合的小伙伴一起拼吃拼喝！

如果不幸，还是约不到小伙伴，那只有第三个选项了，赶早！要想不排队那只能当只勤快的鸟儿，赶在开店前就抵达现场。

最后第四招，选择打包！一般而言打包相对堂食，排队的人会少一半以上，而且打包速度快，排队速度会快很多，除了打边炉这些不好打包的，像是牛杂、双皮奶这些可以打包，如果不介意蹲墙角吃，或者回旅馆吃，大可以考虑打包大法。

然而，以上办法也不是绝对，比如我朋友卡着四点去了黄连大头华烧鹅，结果依旧等了两个小时。

推荐指数： ✨✨✨✨

不（少）排队诀窍：上午八点半前抵达现场，找到位置就坐下，他们家非常不人性化，不让拼桌，所以也别替他家着想，觉得两个人占一张大桌不太合适，看到空位坐下就对了。

另外可以用他们家的微信小程序【顺德人家食府】提前在线排号。

排队时长：上午八点半前抵达现场，无需排队。

顺德人家是顺德最出名的早茶店之一，位置在黄金广场的二楼，楼上是他们家的酒店。

用餐是在酒店的大宴会厅里，环境非常富丽堂皇，一进门有种要去喝喜酒的错觉。

顺德人家虾饺皇。虾饺是他们家人气排名第一的茶点，味道确实很不错！水晶皮非常Q弹糯软，包裹着两只完整的大虾仁，虾仁相比在广州陶陶居吃的更脆爽，比较特别的是虾饺中还加了莴笋干提味。但是偏油了一些，吃完满嘴油。

豉油皇鸡脚。不是蒸凤爪的那种做法，更像是卤料，刚吃觉得味道寡淡，但是啃到最后又惊喜了，卤汁味慢慢散发出来，肉质饱满又有嚼劲，相当优秀，相当喜欢！

绿茶红豆薄撑。这道一开始是因为名字种了草，拔草之后大概能给个3.5星的推荐。薄撑是用糯米粉、绿茶粉等加水调成薄撑浆，入锅煎至表皮焦脆，然后裹上红豆。

做好的绿茶红豆薄撑样子非常好看，薄撑不厚，却表皮酥脆，内里绵软，红豆还是偏颗粒状的，口感比沙沙糯糯的，甜度恰好。

xo酱陈村粉。 来顺德，最想拔草的食物之一就是陈村粉，陈村的黄旦记太远，退而求其次选了顺德人家的。陈村粉吃起来很轻薄柔韧，炒的时候下了炸虾米的，非常提鲜，但是油重了些，吃得有些腻。

推荐指数： ✨✨✨✨✨

不（少）排队诀窍：上午9点前抵达现场，最迟不要超过11点。

第一天下午过去，被长达200米的队伍劝退，于是第二天起了大早赶去，完美，没有人！但是来得太早，双皮奶还没有开卖，老板娘传授了秘诀，不要下午过来，上午排队的人并不太多，于是去吃了早茶，快十点钟又来了一趟，果然，十五分钟内搞定排队和吃完一份双皮奶。

排队时长：上午10点抵达现场，排队10分钟

金榜欢记牛乳开张于1982年，开在陋巷之中的店铺面积不大，刚好够放一个冰箱、一张长桌和一张短桌，墙上挂着许多媒体的报道。

他们家最出名的就是水牛奶和双皮奶了，这两样也是这趟顺德我觉得最物有所值的美食之一！

水牛奶。15元1瓶。上午刚出炉的水牛奶还带着温热，是甜牛奶，奶味浓郁，味道清甜，冷却之后，甜味会更淡一些，个人更喜欢冷的。

双皮奶。碗装10元，布丁杯装12元。他们家的双皮奶是我吃过最最最喜欢的双皮奶了。用水牛奶做的双皮奶，奶的部分非常嫩，像是嫩豆腐一样，入口就化开来，甜度恰好，也没有奶腥味，超爱！

注意：欢记火了之后那条巷子里就多了很多类似店名的店铺，味道可能也不会太差，如果欢记队伍实在太恐怖，退而求其次也未尝不可，但如果非欢记不可的话，要注意别找错了。

推荐指数： ✨✨✨✨

不（少）排队诀窍：最好的办法当然是卡着营业时间去，但去的时候已经开始排队了也别怕，比起细妹，他们家排队的人会少一些，翻桌率也很快，大部分人也都是选择打包。

排队时长：11点钟抵达现场，排队15分钟。

五香牛杂，小份20元，大份30元。

整体是甜口的，有牛肚、牛百叶、牛肠、萝卜和豆腐泡等，牛肚和牛百叶都炖得烂且入味，有嚼劲，又不需要多嚼，牛肠则有点沙沙的，不对我胃口。

豆腐泡反而非常惊艳，豆腐泡吸饱了汁水，泡涨开，一嚼，甜香的汁水溢出，豆腐泡韧劲十足，非常好吃！

牛杂汤。相比卤的牛杂，牛杂汤显得淡口得多，汤底不光有牛杂，还暗藏着小块的腌萝卜丁，搭配牛杂吃，非常解腻。

之所以没有选择最出名的【细妹牛杂】，因为11点10分抵达现场，已经排出了近200米的长队，本以为卡着营业时间去人应该不会太多，结果这招也不管用了，索性放弃吧。

推荐指数： ✨✨✨

不（少）排队诀窍：如果只对伦教糕感兴趣，不妨用上打包大法，保证20分钟内搞定。但如果还想吃筛箕三味鱼等硬菜，那就还是卡着营业时间过去吧。

排队时长：小伙伴11点钟抵达现场，排队15分钟。

伦教糕和马拉糕或者发糕的口感很像，糕体中间有丰富的气孔，绵绵糯糯的。

一份有白糖味和黄糖味两种，各四片，20元一份。白糖味柔和的米香中透出微微的酸和酒香，但口感却一点没有酒味，黄糖味能吃出浓浓的糖香。

欢姐家的伦教糕对我来说甜度有点过了，最多吃上1-2片就腻了。

反而是他们家的鉢仔糕非常好吃！口味很多，我们买的是玉米味的，2.5元一个，糕体比普通的鉢仔糕更软一些，口感弹韧，味道清甜，还有实实在在的玉米粒，推荐~

地址：顺德大良果栏路45-47号

营业时间： 7:00-22:00

【民信老铺】

推荐指数： ✨✨✨

不（少）排队诀窍：民信老铺有很多家分店，市区人流量最大的是华盖店，但是其实东乐路这家才是最老的一间店铺，人流相对华盖路上的也会少一些，可以考虑前往东乐路这家。

如果人流量依旧不小，建议使用打包打发，速度会相对快很多。但是打包会加收打包费。

排队时长：下午3点抵达现场，排队15分钟。

原盅椰子炖奶。30元一份。用椰子炖出来的双皮奶，奶味很纯正，带着些椰汁味，整体味道偏甜，椰肉也可以挖着吃，很甜很好吃。

炸牛奶，表皮酥脆，牛奶糯糯软软，偏甜了一些。

【喜茶】

推荐指数： ✨✨✨✨✨

不（少）排队诀窍：用微信的小程序“喜茶”提前下单，排好号，小程序可以看到你前面还有多少人，这样等你慢悠悠地晃过去，差不多也就轮到你了。

排队时长：下午3点30分抵达现场，排队40分钟。

谁说顺德的喜茶不用排队！在网红店全部沦陷的情况下，喜茶也不例外。当然，平时顺德的喜茶的确是不用排队的，甚至还可以叫外卖！

选的是喜茶最人气的一款芝芝莓莓，30元一杯，喝的第一口，我就感受到这排队排得有价值！40分钟的等待是物有所值的！

奶盖和底层的果汁是分开，果汁部分用了新鲜的草莓，莓果的酸酸甜甜简直就是初恋的味道啊！还能吸到草莓果粒，nice！

我喜欢把奶盖分开喝，咸甜咸甜的奶盖，哎呦喂，幸福的味道果真是热量的代价换来的。

一代网红喜茶还是很合我心意的！

【兄弟沙煲】

推荐指数： ✨✨✨

不（少）排队诀窍：在营业时间之前就赶赴现场，中午营业时间是11点，下午是5点，节假日可能会稍微提前，因为第二天经过沙煲兄弟时也就11点出头，已经排出了100米的长队。

第一天到顺德，没有战斗经验，所以吃的第一家兄弟沙煲就让我们踢到铁板了，排队排到怀疑人生！下午五点半抵达现场，七点半才吃上热腾腾的煲仔饭。

摸着良心讲，煲仔饭不是不好吃，只是没有排两个小时队的价值。

牛肉三腊窝蛋煲仔饭。这份不愧是当家花旦，用筷子戳破半熟的流芯窝蛋，蛋浆慢慢顺着流出来，迅速拌开，让每一颗米饭、牛肉、腊肉都裹上蛋汁，米饭糯软，牛肉滑嫩，腊肠腊肉咸甜，简直是完美组合。

但是遗憾的是，本以为锅巴会是点睛之笔的，迫不及待地挖起锅巴，结果很是失望，一处生硬透顶的败笔。

黄鳝饭。相比于丰富的牛肉三腊窝蛋，这份黄鳝就显得冷清得多，黄鳝是用蒸熟的方式，没有加太多的酱料，保持了本身的鲜甜，蒸的时间把握得很好，因鱼肉还十分得嫩，没有了窝蛋，米饭便是普通的米饭，未免少了些滋味，锅巴也不出色。

【臻记饭店】

推荐指数： ✨✨✨✨

不（少）排队诀窍：晚餐时段，5点半前过去一般都是有座位的，6点之后就开始排号了。

排队时长：五点半抵达现场，无需排队。

在顺德吃粥底打边炉最网红的就是永丰市场的【杏坛公平靓正】，卡着傍晚五点半抵达现场，排号已经排到了33号，退而求其次，选择了青旅老板推荐的这家【臻记饭店】，据说这家才是当地人更爱关顾的一家粥底打边炉的店铺，距离【杏坛公平靓正】不到100米。

他们家的环境非常大排档，菜品非常丰富，除了粥底打边炉，不光有布拉肠、炸云吞等小食，也有桑拿鸡、红烧乳鸽、水蟹粥等顺德菜。

粥底打边炉是一人一小锅，点上半斤牛肉，半斤牛展就会送两个小锅，以及生鸡蛋，蔬菜等。

粥底打边炉顾名思义就是以粥作为汤底来涮火锅，这种粥底一般是用香米和东北米混合熬成粥水，然后把米渣磨烂放进粥水一起熬，因此粥底浓稠，几乎不见米粒。

由于粥水的沸点高，用来涮牛肉更能保持肉质的鲜美，另一方面肉的鲜味入了粥，在结束时喝上这份热粥，通身都是舒爽的。

因为我们只有两个女生，青旅老板推荐我们点了半斤牛肉，半斤牛展。牛展是牛腿部带筋腱的肌肉，吃起来更有嚼劲，而牛肉则更嫩。

涮牛肉之前一般会打一个生鸡蛋拌牛肉，让牛肉吃起来能嫩滑。青旅老板推荐只打蛋清下去，因为她觉得打了整颗蛋后，涮好的粥就成了蛋花粥，而让牛肉嫩滑的也只是蛋清的部分。我们不太介意，所以就打了整颗蛋。

地址：顺德伦教永丰市场对面马路食街33号铺

电话：0757-29300618

营业时间：11:00-次日凌晨02:00

【黄连大头华烧鹅】

推荐指数： ✨✨✨

不（少）排队诀窍：不负责地说，节假日建议直接放弃这家，小伙伴卡着4点钟去买，结果冒着大雨等了两个半小时，等得火冒三丈的，再好吃也不觉得好吃了。

排队时长：4点抵达现场，排队2.5小时。

曾收录于《寻味顺德》的黄连大头华烧鹅，平日是11：30和16：30两个时间段出炉。过节的时候是从11：30就开始售卖，卖完即止。 烧鹅是现烤现切现卖，因为看着排队人不算多，但是排起队来可要费不少时间。

刚出炉的烧鹅表皮埕亮埕亮的，鹅皮部分带着皮下脂肪却肥而不腻，鹅肉层嫩而不腥，浇上咸甜适中的梅子酱，的确好吃。

但有些鹅毛的根部处理不是很干净。 价格也比别家贵上了三四倍，四分之一烧鹅要120元。

因此即使好吃，也并不值得去排上那么久的队伍。

最后附上青旅老板娘整理的顺德美食。

在顺德待了一天半的时间，打卡了9家店铺，但真正给我留下印象的却只有欢记的水牛奶、双皮奶和喜茶的芝芝莓莓。

对顺德的期待度太高，失望反而比较大，再加上节假日顺德的人山人海，让我觉得在节假日去顺德实在性价比不太高，也不太明智，个人建议，还是不要选择在节假日去顺德，不如留在广州吃吃喝喝，反而更开心。

最后安利一发顺德住的这家青旅【佛山寻室山居】

位置坐落在一个老小区里，是个独栋的“小别墅”。距离华盖路步行街，清晖园，欢记牛乳大约都是步行15分钟左右。

老板娘是个非常可爱的妹子，也是个吃货，所以也特别愿意不厌其烦地给每个住客安利顺德真正的美食，避雷网红店铺。

住的大部分都是女生，宛若一间女生宿舍，拼吃拼喝都特别方便。

家有两猫一犬，大猫脾气温和，三个月的小奶猫则是山霸王，欺软怕硬，成天就爱骑在大猫头上蹂躏它。大狗则是秩序的维护者，看不过去了，吼小猫几声，瞬间乖顺了。

午后，老板娘就左拥右抱着两猫一犬，赖在沙发上玩手机看剧，日子不要太舒爽！这不就是完美生活吗！

青旅是民居改建的，所以还是保留了原有的格局，一楼是大厅，厨房和两个房间，一个洗手间。

客厅有投影设备，晚上可以一起窝在客厅看电影。

去哪儿、美团上都可以预定，但他们家很佛，我要定五一的房间，到了四月中旬网络上还没有开放预定。建议直接微信联系老板预定。

像是五一这样的节假日，顺德的房源都非常紧张，一定要提前预定。