为什么有些人吃不胖，有些人喝水也胖？

前两天写了一篇文章“2个月减下13斤，没有想象中的艰难”，有朋友留言说两个月减13斤是不难，他一个月就能减10斤的，还有想长胖的，一直都失败了，但也有朋友三个月才减下2斤的。

我属于一个体重能保持十来年在四斤左右波动的人，之前一直110-114斤，维持了近十年，中间暴饮暴食胖上来的，胖到接近140斤。我算是那种不太容易瘦下来的人。

我的一个朋友坚持每天跑步，低GI饮食，瘦下来的速度更慢，一个月瘦了3斤左右。但运动使她的体脂有所下降，体型变好了，肉变得紧致了。

在减肥这件事上就是这么不公平，至于为什么会出现有些人想胖胖不起来，有些人喝口水也胖了，我在下面的文章中有讲到一些原因。

通过自己减肥的经历和大量的阅读相关书籍总结出如下几点经验：

1）不节食

决定减肥的前两天确实也尝试过节食，比如米饭量一下子变为平时的一半，两天下来感觉自己像中毒一样难受，整个人要昏迷了一样。另外之前看到过很多节食出问题的例子，过度节食导致内分泌失调，不来大姨妈，皮肤变差等等。

我们身体内的代谢系统就像一个工作站，食物中的脂肪和糖等营养素都由它经手转化。基础代谢是指人在非剧烈活动运动的状态下，维持生命所需消耗的最低能量，也就是一个人一天一动不动，维持呼吸、器官运转所消耗的基本能量。

基础代谢会随着年龄的增长而逐渐降低，在18-25岁的成长发育期，人的身体能量需求大，心脏，肠胃等内脏器官活动旺盛，基础代谢率也就相对较高。而过了25岁以后，基础代谢率逐渐降低。到40岁以后就更加明显，40岁后没10年代谢率会降低5%，这是因为随着年龄的增长，肌肉会逐渐减少，脂肪则会增加。肌肉的代谢率是脂肪的3.6倍。所以，在肌肉质量下降时，代谢自然会降低。

25岁以后身体不容易保持，以及大批中年发福男性的出现，其实就是跟基础代谢率下降有关，试想摄取相同的食物，基础代谢高的时期食物容易被人体消耗掉，而基础代谢低的时期就变成脂肪囤积起来。这也是为什么有的人胡吃海喝也不见胖，有人喝水也能胖的原因之一。人与人之间体内进行新陈代谢的速度不同。提高基础代谢率对维持人的年轻、健康的体态十分有益。

过度节食是会影响我们的基础代谢。由于身体具有自我保护本能，当我们摄取的热量降低时，身体会自动调节到节能模式，以低热量来维持生命运转，既基础代谢下降，其实这是身体在发出求救信号。

如果继续节食，肌肉就会响应身体的求救，转化为热量为身体功能。肌肉减少，身体的基础代谢自然会降得更低，形成一个恶性循环。

通过节食减肥，刚开始会很有效，体重往下掉得很快，但到后来随着节食减肥导致基础代谢率降低，效果就不明显了。大部分人通过节食减肥只能减下3%-5%的体重，当暴食欲望来袭，击溃你的意志力时，暴食几天，体重又涨回来，甚至比减肥前的体重还要重，不仅白减了，还糟蹋了身体。

极端节食减肥是极不健康的，节食会导致内分泌失调的情况，不仅无益于身体健康，还会损伤人体的基础代谢，导致减肥无果。不吃饱就没有力气减肥这句话是有一定道理的。

2）低GI饮食

低GI饮食是一种健康的饮食方法，以前总提倡少盐，少油，其实少糖也很重要。低GI饮食不用刻意节食，也能减轻体重，还能有效的控制血糖，提高代谢率，借助饮食控制达到预防疾病的目的。

很多人节食减肥但是吃下去的都是高GI的食物，比如中餐只喝粥（粥的GI值很高），晚餐不吃饭，只吃水果，但选的水果都是一些高糖高GI的水果，往往结果事倍功半。

食物的营养素分为五大类：糖类，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质。只有糖类食物对血糖有关键性的影响。糖和淀粉是血糖的原料，膳食纤维不仅不会影响血糖，部分还可降低血糖，因为其在肠胃里可减慢糖和淀粉被消化的速度。

低GI饮食的原则为“一饭二菜三指肉”，讲究的是淀粉、蔬菜、蛋白质之间的配比，一碗低GI饭（如糙米，五谷米等），两碗蔬菜量配中间三根指头般大小的肉类。

每餐该吃多少因人而异，可先从原来饭量的80%开始尝试，依低GI饮食原则比列来调配肉和菜的量，不够可多吃一些蔬菜。

肉类虽数低GI食物，若每天大鱼大肉，吃进去过多动物性脂肪，也会造成肥胖和心血管疾病。正常人每天蛋白质摄取量为每千克体重0.8-1g。平均而言，成人每天所需的肉量大约为我们手掌（不含手指）大小体积，平均一餐约为三根指头大小的量。

关于更多低GI饮食的细节将在后面的文章中详述，欢迎大家关注。

3）多运动

运动的好处实在太多了，相信大家都知道一二，我也不多说了，想说的是怎么形成运动习惯。因为我就是从一个讨厌运动的人转为无比热爱运动的人，希望全世界的人都能热爱运动。

上学的时候最讨厌上的课就是体育课，大学期间只有体育成绩是低于70分的。工作后由于缺少运动，身体素质总是很差，三天两头就感冒，吸一口冷风就感冒了。最严重的一次是在西藏旅游，呼吸道感染加高原反应，当时很害怕肺水肿，那是致命的在那种环境下，在拉萨停留了三天还好熬过来了。回来之后有一年身体更加弱，夏天都不能吹风扇，直接辞职想休养，领导没批让在家里办公，那一年过得有点轻度抑郁症了。

想着坚持运动，跑跑步之类的，之前跑过好几次，都是跑两三天就放弃了，这次身体差到极致，又在家办公，时间上很容易安排的来，于是每天一定要去跑跑步，在真正坚持跑完一个月后，算是爱上运动了，往后只要有时间就要跑几公里。

恢复办公室上班后，晚上会去跑一跑，太晚担心不安全的时候就在家里跳跳郑多燕。上班比较远，坐一趟车至少要一个小时，回来还要买菜，做饭，吃完再做第二天带的菜，整完下来已经是八点半到九点了，再累也还是想动一动。已经完全爱上运动了，跑步、爬山、打羽毛球、瑜伽、跳操，只要能动一动就特舒服，几天不运动就觉得有点down，运动能产生使人愉悦的多巴胺，整个人的精神状态都好很多。

这几年长期运动下来，身体素质上升很多，已经很少感冒，偶尔有点风寒，一天时间就自动好了，几乎没有吃过感冒药。

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