酿酒技术：青杏酒怎么做好吃？

对于青杏酒，你了解吗？青杏酒顾名思义就是用青杏子泡制而成的酒，青杏酒常见的水果酒之一，例如还有杨梅酒、李子酒等都是大家比较熟悉的。那么，青杏酒怎么做？青杏酒怎么做好吃呢？

青杏酒怎么做：

1、青杏洗净控干水分；

2、将青杏放入密封瓶子，加入冰糖，量您看着来，喜欢喝甜的多放点，不喜欢就少放点，我这个属于比较偏甜口的；

3、我先倒入了真露，然后放入一小杯二两的二锅头、一小碗米酒，混合静置；

4、之后冰糖就不断的自己溶解，酒变成乳白色浑浊起来；

5、其间大约10天左右我喝了一杯，先把酒杯放冰箱里冰了一下，然后到了点，有点青涩的感觉，微微有点苦，青杏的味道没有完全放出来，但是酒劲儿还是有的；

6、后来就忘了这岔了，大约30天左右的时候，我再看见它就蜕变成这个样子了，红而清澈的样子，我尝了尝青杏的香气已经糅合在酒里了，发酵过的酒味道清香、甘甜、但是不失劲道。

小贴士：

1、青杏较好选择个头小，颜色绿、果肉紧实的，不要选择熟透、捏起来软软的那种，这样浸泡过后会很浑浊。

2、为了确保青杏酒不会变质，制酒过程需全程无油无水，青杏本身要干燥，瓶子也要确保无油无水。

3、可以选用40°左右的清香型白酒。不建议高度数和浓香、酱香型白酒，会失去水果酒的乐趣。

4、如果没有密封罐，可以在瓶口缠一层保鲜膜，再拧紧瓶盖，确保密封环境。

5、青杏酒的较佳浸泡时间是25-30天，如果实在忍不住也至少要20天以上。

6、开瓶后喝不完记得拧紧瓶盖，建议从开瓶日计算10天内饮用较佳。

7、同样的制作方法可以把青杏换成青梅、桃子、李子、樱桃等水果。