娃娃菜粉丝煲

娃娃菜粉丝煲，只稍加了一点虾皮，虽是素菜，但也味道浓郁，下饭很不错。

材料：娃娃菜一个，粉丝一小把，蒜三瓣，鲜朝天椒2个，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙，小香葱少许。

做法：

1、娃娃菜洗净，切去根部，顺长切约2厘米宽的条；

2、粉丝用水泡软后再用开水略烫一下，沥水，拦腰切几下备用；

3、蒜切碎，干红辣椒切段备用；

4、虾皮用清水略洗一下，沥干水备用；

5、炒锅注油，油3成热时即入蒜和干红辣椒段煸炒，出香味后，倒入虾皮略炒，接着倒入娃娃菜，旺火煸炒，调少许盐，炒到娃娃菜变软，调入生抽、蚝油炒匀；

6、放入烫过的粉丝转小火，翻炒均匀，关火，撒上小香葱翻匀，装入事先预热好的砂锅内（砂锅里先滴少许油晃匀再用温火烧热备用）。

提示：炒娃娃菜时先放少许盐可以使菜快速炒软，不要调的太多，避免过咸；放入粉丝后也可以关火翻匀，免得粉丝被炒糊；粉丝用开水烫一下就会变软透明；这款菜看上去没有很多辣椒，只放了两个干红椒，但已经相当辣了，因为粉丝特别吸味。