精品咖啡，贵有贵的道理！
生活·艺术·咖啡
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啡学院
咖啡可以说是最受世界人民喜爱的饮品之一。然而我们对它既熟悉又陌生，也许每天都在喝，却不知道它的前世今生。
经常有小伙伴抛来疑问：
“速溶咖啡是用研磨好的咖啡豆做的么？”
“现磨咖啡为什么那么贵啊？”
那小编先带大家认识一下这一对“双胞胎”
咖啡香精抱了咖啡豆这么多年大腿，两者之间虽然仅有两字之差，但在许多方面却有着天壤之别。
天然咖啡豆VS咖啡香精
一、烘焙咖啡豆
烘焙咖啡豆是选用天然咖啡树的果实，经过层层筛选，使用不同的烘焙的方式制作而成的。它保留了天然咖啡豆中的咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，有助于利尿、消化和强心；天然咖啡豆中中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷；运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神的功效。天然咖啡豆制成的咖啡口感平滑，香气浓郁，让人神清气爽。
二、咖啡香精
咖啡香精是具有咖啡香味特征的多种香味物质的混合物，其主要作用是给相应的食品提供咖啡香味，其香味效果是各种香料化合物分子共同作用的结果。美国通用食品公司1986 年申请采用咖啡研磨机加工制备液体咖啡香精的专利，但应用范围及其有限，而国内采用大豆、薏米、大麦等为原料经烘焙、粉碎、恒温浸提研制出具有咖啡风味的产品。可想而知，咖啡香精除了气味、口感上与咖啡相似，没有任何咖啡的功效，这也是大多数人喝了很多杯咖啡也不能提神的原因。最重要的是，化学合成品，多喝有害！
简单介绍完“双胞胎”，那么关于天然咖啡豆做成的咖啡，你知道他从何而来吗？一颗天然咖啡豆究竟经过多少难关才熬出头？你们总是嫌弃现磨咖啡贵，那它有什么贵的资本呢？
这次小编就带你去世界最原始的咖啡种植园之一「巴厘岛NUBA咖啡种植园」，认识咖啡的前世今生，探索咖啡豆隐藏的秘密，为你揭开为什么咖啡豆和现磨咖啡贵！的！有！理！由！
诸神之岛——巴厘岛
在巴厘语中，根本没有“天堂”这个词。对他们来说，这里就是天堂。不同于大多数的热带度假岛屿，这里不仅仅有沙滩、碧海、热带阳光，而且还是一座充满宗教文化的诸神之岛，更是散发着艺术气息的艺术之岛。
猫屎咖啡
如果此时此刻，有一杯原料是由一种特殊的猫的便便加工烘焙而成的咖啡，摆在你的面前，你是否有尝试的勇气呢？作为世界上最昂贵的咖啡之一，产于印尼的著名咖啡“kopi luwak”，就是用当地特有的麝香猫排泄物作为原料加工而成。在印尼巴厘岛上，我和朋友一起有幸参观了乌布的一个咖啡种植园，走进麝香猫的生活环境，窥探这号称世界最贵咖啡制成的秘密。
“kopi luwak”，别名“猫屎咖啡”“麝香猫咖啡”，“kopi”在印尼语中是咖啡的意思，“luwak”则是指生长于印尼的野生猫科动物麝香猫。“猫屎咖啡”顾名思义，就是麝香猫喜欢吃长得最好的咖啡果，当它们把外皮柔软的果肉消化掉以后，剩下坚硬无比的果核即咖啡豆，经过其消化系统被“原封不动”地排出来，人们把这些排泄物收集起来，经过清洗、晒干、烘烤等复杂程序，制成了香味独特的咖啡。由于野生麝香猫只在印尼的巴厘岛、爪哇岛、苏门答腊等几个岛屿生活，所以真正的“猫屎咖啡”极为稀少，全球每年产量不超过400公斤。因此，“猫屎咖啡”又被称为黄金咖啡，是世界最昂贵的咖啡之一，一袋50克的纯正“猫屎咖啡”豆目前价值1500元左右，只能泡3－4杯，普通的“猫屎咖啡”在国内咖啡店中售价也要卖到大概200元一杯。2010年上海世博会上，一杯12克“猫屎咖啡”粉制成的咖啡是380元，一天限12杯还供不应求。2013年500克印尼“猫屎咖啡”售价为5000元人民币。
-种植园探秘-
到达巴厘岛时，正值盛夏，乌布本地的司机卡德开着一辆小面包车，领着穿过一大片潮湿而茂密的原始森林，最终停在了一家咖啡种植园前。
印尼是一个盛产咖啡豆的国家，其产量居全球第四位，特别是巴厘岛其独特的土壤条件、地理位置、培育方法，造就了与众不同的味道。“猫屎咖啡”也是印尼政府赠送贵宾的国礼之一。卡德说，巴厘岛目前正推行“绿色”农业，当地的许多咖啡种植园拉了庞大的铁丝天网，采用半放养麝香猫的方式，来提取“猫屎”咖啡原料，并以此来吸引游客，发展咖啡种植观光旅游产业。
参观的这家咖啡种植园坐落在一个小山头上，整个小山种满了咖啡树，对面则是一片美丽的梯田。一入园中，就闻到了热带植物散发的特有清香。园内是挂着红色和黄色成熟果实的可可树、迎风摇曳的姜花、硕果累累的肉桂等热带特有香料作物。而稀有的麝香猫则被关在了笼子里，正呼呼地睡大觉。
园主告诉我们，麝香猫白天睡觉，晚上活动。每当夜深人静的时候，养殖员会打开笼子，让它们出来自由地采吃咖啡果。依靠极端敏锐的嗅觉，麝香猫会选择长得最成熟的、果汁最丰厚的红色咖啡果实来吃。
麝香猫嘴巴有些尖，脑袋小小的，仔细看去，其实长得更像眼镜猴或者果子狸。它们身子旁边，在地上的一大滩黏稠物，就是还未经过加工的、最原生态的咖啡原料“猫屎”。
那为什么这“猫屎”能成为味道绝佳的咖啡原料呢？园主带着我们到了咖啡加工坊，揭开了其中的秘密。原来，咖啡果经过麝香猫的消化系统时，被胃酸及酵素分解了蛋白质，消除掉了咖啡豆的苦味，同时它还沾染上了麝香猫体内的“麝香”油，因此剩下排出来的都是“精品”。用这种咖啡豆制作出来的咖啡特别淳厚，一般的咖啡豆只能冲泡一次，它却能冲泡三四次而不变淡，还散发出巧克力般的香味。
