傳統和菓子-日式點心
来自公众号：小仙女与小奶狗日语讲堂
象是京菓子及江户菓子等，了解这些日本自古相传的菓子的奥妙后，吃起来感觉会更棒。
上生菓子
白豆沙中混入面粉等后下去蒸出来的「Konashi」，白豆沙加入了求肥及寒梅粉等下去搅拌而成的「练切」，用筷子将碎状的红豆包裹红豆馅球精工细琢的「Kinton」等的制法。练切中也有以一种叫做Tsukune芋的黏性很强的山药为主而做成的。内馅大多是用白豆等上等的材质，在茶道中称为主菓子。
最中（Monaka）
将糯米粉蒸过之后延展开来，用模子印取出来后烧烤成「最中皮」，然后中间夹入红豆馅而成。有各式各样的形状，还有做成高尔夫球及山猪等活动或是地域的名物的，也有把皮跟内馅分开包，要吃的时候再夹起来吃的种类。跟最中皮的制法很相似的，还有象是吃起来松脆口感的京都的麸烧煎饼等。
羊羹
原本是指放入羊肉等的汤汁的「羊羹」是在鎌仓～室町时代由禅僧从中国所带入日本的。之后起了变化，在江户时代之后成了甜的点心。除了一般的炼羊羹之外，还有「丁稚羊羹」等的蒸羊羹，夏天冰起来吃的柔软的水羊羹等，现在则有各式各样不同风味，味噌、抹茶、水果都很受大众欢迎。
大福
用糯米做成的柔软的麻糬包裹着红豆馅的生菓子。在生地材料中加入了红豌豆的豆大福，用麻糬饼包裹草莓跟红豆馅的草莓大福等，相反的，用红豆馅包裹着麻糬的则是叫作牡丹饼或是
Ankoro饼。大福为麻糬点心的一种，用梗米当原料的上新粉制的Suama及柏饼、用小米制的小米麻糬、蕨粉做的蕨饼等也是属于同一类的。
团子
为把谷物所磨成的粉搅拌后揉成的小圆球状的东西的总称，跟麻糬一样都是做菓子前的原型的很朴实的东西。不管是供奉神明或是休息时不可或缺的团子，很多成为寺院神社门口的名产。此外，还有的为了方便食用将团子串成一串串的。用糯米做成的白玉粉制的白玉团子是甜食甘味菜单中不可或缺的一品。
铜锣烧
将两片加了蛋跟砂糖的面粉糊烤得口感湿润滑顺，之中夹带着红豆馅的日式点心，在关东叫做铜锣烧，而在关西则称为三笠。此外还有把面粉糊倒入鲷鱼形状的烤盘中，将正反两面烤得香香脆脆的鲷鱼烧及七福神或动物形状的小块人形烧也是中间夹带红豆馅，是源自东京的基本款伴手礼纪念品而广受欢迎。
蜂蜜蛋糕
以南蛮菓子传入长崎的蜂蜜蛋糕，其口感及给人的印象最接近西洋点心。做的过程中因为会把蛋打发的关系，能烤出象是海绵蛋糕般的香松滑顺的感觉。在祭典中所摆出的摊贩等可以买到做成圆圆的大小刚好一口吃的「鸡蛋糕」。近年来还出现了中间部位呈膏状的半生熟蜂蜜蛋糕，也很受欢迎。
煎饼
煎饼大致上可分成用米做成的还有用面粉做成的2种。用梗米所做成的煎饼有各种酱油、味噌、砂糖等口味，而用糯米做的麸烧煎饼则大概都是甜的。用面粉做的南部煎饼及碳酸煎饼也是甜的。还有象是Okaki跟Arare都是用梗米做的。
馒头
跟羊羹约在同样时期也是从中国传入的「点心」之一。当时吃法是将包着蔬菜的馒头上面淋上汤汁来吃的。后来是江户时代以后平民之间才开始广泛食用里面包甜的红豆馅的。除了用面粉做的皮的馒头之外，还有用Tsukune芋（山药的一种）跟梗米粉做成的薯蓣馒头，用生麸做成的皮的麸馒头，还有用荞麦粉做成的荞麦馒头等。
