我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

据说费大厨辣椒炒肉火的很，有32家直营店，年销售额过亿，爆品——辣椒炒肉年销售量达到百万份以上。

也看了很多介绍费大厨辣椒炒肉的文章，但是今天是第一次到店品尝。

晚上七点多钟，到了深圳京基1店，有一些人在等位。

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

同一商场内的名店西贝、乐凯撒都不用等位，乐凯撒甚至冷冷清清。(回去的路上遇到乐凯撒另一家店，也是空空荡荡)。

叫了个等位号，服务员说，应该等20多分钟。

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

果真是等了二十多分钟，落座点菜，自己一个人就点了辣椒炒肉和米饭。

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

是为了探店而去，吃完自然要装作很专业的样子点评一番。

就说说我看到的费大厨辣椒炒肉的成功秘诀吧。

一是门头展示。

名字起的好，这很多专家都分析多少回了。我就不重复了。

这里强调一下，除了知名品牌外，其他的门头一定要做到让人家知道你是卖啥的。

他家门头还有很多背书。

有食物背书——摆了许多食材。

有文字背书——土猪肉，很香很下饭，20年两代传承等。

无非是让消费者放心，不过我个人感觉背书太多了，不容易让消费者对背书形成重点记忆。

不如，就突出很香很下饭。

二是菜品。

说老实话，辣椒炒肉的口感一般。可能就是因为，口感没特色，所以也让大多数人都能接受。

但是，有一点非常值得肯定，那就是食材好。

食材好是根本，但是做到的也不多。所以，把他突显出来了。

尤其是东北鲜米饭，我来自哈尔滨，但是在我去过的哈尔滨餐厅里，没吃过这么好的米。

辣椒炒肉的展示也与众不同。

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

在吃的过程中用这个器皿来加热，虽然对消费者来说意义不大，但是有效的与传统辣椒炒肉区别开了。

三是价格。

辣椒炒肉59元，不便宜，可是能接受。

一锅米饭才3元(至少应该卖15元)，便宜到家了。

这个定价非常聪明，人人都要点的，做到了出乎意料的便宜，满足了人们占便宜的心理，形成了深刻记忆。

四是环境。

虽然有很多专家吹捧过他家的环境。

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

但是我认为，就是中规中矩的设计，谈不上多好，也不差。

五是服务。

等位服务，有小食品和水供应。

这也已经成了常规服务了，不算亮点。

上菜时和用餐中有两个服务员来介绍特色和吃法什么的，戴着口罩声音又不大，啥都没听见，可惜了这个服务功能的设计了。

六是结账。

和很多店一样，扫码结账很方便。

我看费大厨辣椒炒肉的成功秘诀

可是太小了，不仔细看根本注意不到。

我认为费大厨辣椒炒肉成功更多的地方是营销的成功。有很多文章介绍过，感兴趣者可自行百度。

为何说是营销的成功?

因为菜品还不是让人吃了有惊喜，我吃了甚至有点失望。

服务除了噱头以外，台面的基础服务基本没有。走了也没有送声。

这样的菜品和服务还能做到成功，基本上就是靠营销了。

但是再成功的营销都需要菜品和服务作为基础，如果这两个方面没有提高，我断定两三年内，费大厨辣椒炒肉就会由盛转衰。

综合评价:这是一个耍小聪明的店。

那个小帅哥创始人还荣获了2018年度中华金厨奖。

如果店里菜的水平，就是小帅哥的水平，那么我对这个奖表示怀疑。