蒙餐里的羊肉原来这么吃...
这几天
内蒙古的立夏经过几次反复的失败之后
终于启动成功了
首府呼和浩特拉开了
30℃左右气温的序幕
在这个时候
小编不合时宜的给大家整理出了
格日勒阿妈家超级好吃的16道羊肉菜肴
虽然提到羊肉大家第一想到的就是温补和秋冬
但是在吃货的眼里羊肉那是四季不可少的
比如说古代吃货解释 “美”字时
会将美分解为 “羊大为美”
羊大之所以“美”是由于其好吃之故
再比如“鲜”
被羊就占去了半壁江山！
所以可想而知
羊肉在中国人的饮食里的重要性
根本不是四季能局限的了的
在我们地大物博的祖国
从北方的茫茫草原、荒漠
到最南端海水相邻的海南
遍布着范围极为广阔的产羊区
早在三十多年前
《中国羊品种志》就收集了53个品种
其中绵羊有30种、山羊21种
尤其在内蒙古
凭借高海拔
（内蒙古高原海拔1000多米）
地势起伏微缓而辽阔的地貌
明显的四季变化适宜禾本科、菊科植物的生长
造就了广袤无垠的内蒙古大草原
天苍苍野茫茫
风吹草低见牛羊
牛和羊从古至今都是草原的象征
草原上的羊经常吃野韭菜、沙葱
自己就把膻味化解掉了
因此这里的羊肉吃起来多汁味美、不膻不腻
关于内蒙古羊肉的美食
煮、炸、烹、炒、涮
鲜而不膻，肥瘦相宜
内蒙古人对羊肉的喜爱
绝不亚于火锅之于川渝
藕笋之于江南
水土孕育着食材
食材又回馈给住民
中国的饮食文化
向来注重天人合一
有人说羊肉
草越好，越鲜美
那种美味与滋补
正是在草原深处
展现的淋漓尽致
但是
你以为在内蒙古吃的都是草原羊吗
不一定
现在内蒙古育肥羊的数量
已大大超过草原放养羊
您在内蒙已很难吃到草原羊了
西乌旗政府为了保护西乌旗草原羊的声誉
给每只草原羊加上了耳标
这个耳标是假不了的
所以想吃到真正的草原羊
一定要选耳标羊
一口咬下去满嘴的羊肉香味儿
羊肉和汁液瞬间在嘴里炸开
才最叫人上瘾！
格日勒阿妈与西乌旗牧民合作
所有菜肴只选用耳标羊
石头山烤纯羊排
讲起石头山烤肉
就一定要讲它的由来
在古时代，蒙古骑兵南征北战
战无不胜，英勇无畏
在行军路上他们会点起篝火
扔上石头，堆起石头山，将羊肉、奶食等
各类食材扔在篝火里的石头山上
顷刻间香味弥漫山谷
勇士们围着石头山吃着美味
喝着酒，载歌载舞，庆祝胜利
手把肉
乌珠穆沁草原上到处是山韭菜
羊吃了这样的草，肉就不膻了
所以乌珠穆沁手把肉极其鲜美
煮手把肉最讲究火候
时间短了，不熟带血
时间长了，咬不动
石锅羊肉
烤羊排
炸羊尾
手撕羊肚
羊杂碎
现烤羊肉串
烤羊排
纯羊肉烤肠
烤羊棒骨
铁板孜然羊肉
羊肚丝酸菜炒粉
凉拌羊肝
捞汁小肚
纯羊肉馅蒙古包子
所以
口水还收得住吗？
原格日勒阿妈——呼和佳地店
迁往哲里木路文苑大厦A座
（招商银行北侧）4楼
（老店斜对面）
