端午节肉粽——写给妈妈的纪念
端午到，肉粽香。马上就要端午节了，端午节家家户户都要吃粽子，这是端午节最重要的习俗之一。记得小时候，每到端午，妈妈总要为我们兄妹几个准备各式各样的粽子，有绿豆馅的，花生馅的……其中，最让我难以忘怀的是肉馅的。
因为我家兄妹多，当时爸妈的收入不高，家里隔三岔五的才能吃上一餐肉，即便是过节，在包粽子的时候也不可能全部包成肉馅的。家里数我年龄最小，在妈妈包粽子的时候，我喜欢搬个小板凳坐在旁边，津津有味的看着妈妈神奇的把粽叶、米和配料打包成一件件有棱有角的艺术品。其中，区分不同品种的粽子的唯一特征是绑扎粽子的细绳的颜色。例如，绿豆馅的是用黑绳子，花生馅的用白绳子，肉馅的就用红绳子……
粽子出锅了。兄妹几个都抢着吃红绳子绑扎的肉粽子，妈妈却只是吃其他的粽子，说自己不爱吃肉的。直到很多年以后，我们兄妹几个慢慢的长大了，家庭的经济条件发生了巨大的变化，过端午节的时候，我才发现，其实妈妈也是喜欢吃肉粽子的，当年她所说的不爱吃，其实是一个多么深情的谎言。
如今，妈妈离开我们已经好几年了。每逢端午，看到餐桌上的肉粽子，我就会情不自禁的想起妈妈而泪水满眶——为当年自己的幼稚不懂事而愧疚，更为再也没有机会报答妈妈给我们无私的爱和付出而感到追悔莫及。
端
午
湘安咸肉粽
湘安咸肉粽选用湘安股份出品的富硒无抗五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。内馅用上选的湘安五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。湘安咸肉粽气味郁香,油润适口,是一款口味独特的端午佳品。
湘安咸肉粽的做法
食材
主料:糯米1000克,小苏打10克,湘安五花肉400克,粽叶1把
辅料:盐12克,酱油1汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,香油1/4汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,五香粉1/2茶匙,水适量,棉线适量
做法/步骤
1.准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。
2.用清水淘洗两遍,将水滗出去,重新加入清水浸过糯米3厘米以上,将糯米浸泡一夜。
3.五花肉切小块。
4.切好的五花肉放入容器中,加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入,盐只放2克)。
5.抓匀提前腌制一晚,天热要入冰箱冷藏腌制。
6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用。
7.泡好的糯米沥干水待用。
8.小苏打放入碗内,加少许水融解成苏打水。
9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐。
10.拌匀并静至半小时。
11.取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度),注意尖部要紧闭,以防漏米。
12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。
13.加入一块腌好的咸肉。
14.再盖上一层糯米,九分满即可。
15.左手虎口处握住锥形,右手将上层糯米用手指稍微压平,然后将多余的叶子翻折下来包住米,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尾端向一侧折叠,然后绑上棉线。
16.包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。
17.盖紧盖子,接通电源后按蹄筋键(系统自动显示时间为40分钟)开始煮粽子,听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到,粽子已煮好。即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出,也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅。
端午到，
孝敬父母、
走亲访友，
什么礼物最贴心？
湘安赋能肉干，
源自国家核心育种场
湖南鑫广安农牧股份有限公司
出品的湘安猪,
养殖环境处于山清水秀
无污染的无人区,
猪肉无抗生素、
无腥味、富硒
（每千克猪肉含硒0.25毫克），
色泽鲜红
有光泽、
有坚实感。
湘安赋能肉干提取
猪后腿肌肉,做为肉干原料,
经历手工切片、
秘料腌制、
高温消毒等多道工序后,
烘干烤制而成的一种高档肉制品。
肉质纹丝紧密,
不干、不燥、不软、不硬。
食之咸淡适口、
芳香浓郁、
宴席配餐、
伴酒佐餐均宜。
赋能肉干有三大赋能
01
赋健康之能
国家核心育种场——湖南鑫广安农牧股份有限公司，提供的原材料湘安猪系中国梅山猪+英国pic猪血缘而成，出栏无抗，因其硒含量达0.25mg/Kg富硒标准，为人体增加体能、营养、免疫力之佳品。
02
赋工艺之能
本赋能肉干特聘从业40年老师傅，采用祖传之秘方，手工精切精制，每头体重240斤左右湘安猪仅取四号肉(后腿肉)40斤左右。干制后仅重12斤，取四季发财，月月当红之意。
03
赋社交之能
本品外包装上印制创业形象代言人猪大享，各种激励正能量之词汇，用于鼓励双创时代每天面对各种打击的创业者互相鼓励并促成交易。
湘安股份祝大家
端午安康
打开微信扫一扫，湘安年猪任性养