首尔| Dooreyoo|米其林一星主厨Tony Yoo|最佳韩餐厅
－－－－－－
不得不来说说，这个异常难约的Dooreyoo✨ 入选2017米其林指南首尔篇必比登推荐的韩定食餐厅(DOORE)和2017年米其林指南首尔篇米其林一星餐厅24Seasons主厨TonyYoo联合创立，料理风格传统韩定食+新派韩食。主厨TonyYoo的ins上面经历丰富，最近是给贝克汉姆做料理 这家餐厅摘星指日可待，建议各位在这家餐厅摘米其林星星之前赶紧去。 官网预约页面全韩语，瞎蒙了一下，但是一直没收到回信。于是ins上面给大厨留言，也依然无果。最后只能韩国同事帮忙电话预约了。大家喜欢这家的话也可以自己电话，我去了发现他们英语都很不错。我也和他们提了对于外国人预约实在不友好这个问题，他们说会改进的。 去了发现全是考究的韩国当地一家人在聚餐，没有一个外国人，看来选择的完全没错
地方在北村韩屋村，吃完就可以沿街随处逛逛 非常美的地方，像是盆景，因为有很多异常漂亮的松树，很传统的韩式地方
分三个套餐类别，我们吃的是110000那个，25000的那个应该需要提前预约。
餐厅面积不大，木质韩屋建筑的结构，专门预定的二楼靠窗的位置 真的真的十分漂亮的地方！！！
菜单附上 套餐里分土地，海洋，陆上 最后你会发现主厨十分挑剔的选食材，如此扣题，海陆空食材连番轰炸，我想他是在用食材告诉我们他心里的世界。而我也深切的感受到了
EARTH
首先服务的小哥给我们上了7年陈酿手工酱油，手工发酵酿制的酱油，不同于市售的酱油的鲜味，这个老酱油咸鲜的很朴素，我想它用来释放食客的味蕾的？ 干冰速冻的泡菜，上面结了薄薄的一层冰
芦笋马蹄米粥，十分清爽的口感，做为前菜是个很好的序曲
黄瓜，黄金瓜，柚子，白萝卜，甜菜，点缀红色酸西米 酸爽开胃的开始，脆爽清新的大自然风味
个人异常喜欢的一道 松露，山药，煎香的葱末奶油，黑豆黑芝麻混合调味酱 这一道菜品比较新奇，未曾相识的感觉
SEA
鱼子酱配熟成鲟鱼刺身。首先盘子颜色非常美，有大海的气息。有查熟成的含义，好像是为了让鱼肉减少腥酸味，更加凸显鱼肉甘甜。 那三个类似洋葱圈外面一圈是硬的，我猜可能是鱼的软骨？里面是顺滑的生鱼质地， 这个我真不知道是什么，如果有去的朋友可否告诉我准确答案
雪蟹，雪蟹腿，一夜腌渍黄瓜片，搭配泡菜酱和小菊花 小菊花绝对是点睛之笔，一下带出了浓郁的秋天感觉
超级推荐这道菜✨ 分子泡沫搭配扇贝海螺海藻海草，这个扑面而来的大海气息，非常浓郁。 完全没见过的搭配。太新潮了！！ 海藻和海草的搭配实在是神来之笔
糖醋石斑鱼，第一个反应，中餐？ 上面覆盖了一层时令的山野菜和Deodeok（韩国的一种很像人参的菜） 并不是我们熟悉的松鼠桂鱼的那个味儿，非常淡的味道，还好鱼一点不腥 可是特别喜欢酸甜口的我，觉得太单薄了并不好吃
鲍鱼切片搭配鲍鱼肠泥？（服务员这么说的，但我觉得是蟹膏）配菜白芦笋 料理的非常好的鲍鱼，完全没有橡胶感，和定食堂的相比似乎少了些噱头但是朴实的让人喜爱
LAND
主食,紫苏蒸野生小猪肉，旁边配菜是是野生高丽山参的须，非常清甜，酱汁是泡菜虾酱 吃到此时我已然阵亡，这块猪肉自然全全交给了男朋友
九折坂原来是宫廷贵族所用 这些小菜，搭配一碗五谷米饭，泡菜汤，十分完整的结束了整个吃饭环节
最后一个绵腻口感的提拉米苏类的甜点最为句点
总结一下： 这家店的东西看似不精致，很随意 但是却很有深意和用心 吃的也很放松 真的是异常好的店，我非常开心在它没摘星时候去了 否则我感觉又会被大家侵占了。。。有点私心想私藏的店
地址：서울 종로구 북촌로 65
서울 종로구 가회동 16-12
餐厅种类：韩式料理
电话：02-743-2468
营业时间：
Lunch: 11:30 - 15:00
Last order: 14:00
Dinner: 17:30 - 22:30
Last order: 20:30
人均：5万～25万（韩币）
图/文：maya也疯狂
欢迎转发朋友圈 ｜转载于其他平台，请先留言取得授权
Maya|留法5年，服装设计师，梦想是周游世界，游历30多个国家。目前在上海工作生活，空闲时间记录世间美好
