红油抄手

偏爱川菜，川菜里小面、担担面、燃面、抄手一类的小吃也很是精彩。面可以要求不放肉，但做好的抄手，没发要求。看别人点红油抄手，不大一碗，红、白、绿相间，油亮晶莹，可爱诱人。自己吃不上，心里更惦记。

昨天在工作室翻小猪的食谱，被一汪红油抄手迷住了，纯素，今年就照做了，太成功了。用思茅甜笋、香菇、口蘑、黑木耳、芹菜做馅儿，刚拌好馅儿，雨扑拉拉倒下来了，雷声紧跟着。

一边听疾雨，一边开始包，想，这天吃红油抄手，还能去去湿，好啊。下了一个多小时，雨停稳了，抄手也做好了。味道感人，真像去了趟成都。

红油抄手，奥妙在对花椒和辣椒的处理上。延伸一想，整个川菜的秘密也在这上的。

可惜，馅儿里的豆腐泡忘记放了，食谱里，小猪用手撕开，一小块一小块放进去的，不用刀切。但一想正好今天馅儿有点多了，放在冰箱了，明天豆腐泡一撕，又是一顿。