土耳其风情之市镇

英文“Turk”即“突厥”。突厥人是来自阿尔泰地区（今蒙古高原西部边缘，我国新疆与蒙古国交接处）的一个古老民族。早期的突厥人是柔然部落的矿工，后逐渐摆脱柔然的控制，甚至取代柔然，一度成为草原上的霸主。“Turk”一词是这一部落中居主导地位的部落的名称，意为“强壮之人”。10世纪下半期，突厥部落中的一支乌古斯人向南迁徙，来到今土耳其南部，并先后在这里建立了两个庞大的突厥帝国——塞尔柱帝国和奥斯曼帝国。这支突厥人在向南迁徙的过程中皈依伊斯兰教，并开始使用阿拉伯文拼写突厥语，直到土耳其共和国成立后，阿拉伯文才被废除，改为拉丁字母。在伊斯坦布尔新机场外的柱子上，依然绘有阿拉伯文的“Welcome to Istanbul”

布尔萨曾是奥斯曼帝国早期的都城。在布尔萨小镇的朱马勒克兹克村，至今仍然保存着完好的奥斯曼风格的建筑。周末的村子十分繁华，市集里兜售各种食物特产、生活用具、工艺摆设等。古老的奥斯曼风格房屋被改建成客栈、咖啡馆、餐厅等。登上阁楼，享受一杯土耳其咖啡，在这喧嚣的古镇里，遥想一下千年前的宁静。

传统的奥斯曼建筑便是这种由石头与木头共同组成的房屋。它的底部以石头作为地基，上面建有木头房屋，最上方是瓦片搭建的屋顶。石头建筑是欧洲常见的建筑风格，古希腊与古罗马的神庙、宫殿等建筑都是如此。而木制建筑，加上瓦片屋顶，却透露出浓厚的亚洲建筑特色，及中原建筑风格。这支来自亚洲草原上的部落，亦曾与中原王朝有着深切的渊源。这些独创的风格建筑或许正是奥斯曼突厥人在中西文化结合上的创新与尝试吧。

在位于地中海沿岸的卡勒伊奇老城，也可以见到许多这种独特奥斯曼风格的建筑。城中步行街道狭窄蜿蜒，两侧林立许多土耳其风情的店铺。正值春花烂漫之时，徜徉于古镇中，抬眼便可见屋顶泼洒下来的浓浓春意。另一面，举目远眺，则是平静湛蓝的地中海，对面还可望见高耸的雪山。能在同一个地方同时见到这许多迷人景致的地方，怕是屈指可数吧。

爱琴海黄昏

爱琴海日出

希林杰，土耳其语意为“美好”。希林杰小镇位于土耳其伊兹密尔南部爱琴海内陆的一个美丽小镇，藏在深山里的奥斯曼村庄。这里盛产水果、酿果酒、橄榄油。小镇里更是随处可见传统土耳其咖啡。

土耳其咖啡是欧洲咖啡的鼻祖。咖啡豆原产自埃塞俄比亚，后被阿拉伯人带到中亚地区。奥斯曼突厥人十分喜欢咖啡，因其有能提神，更在军队中常备咖啡豆。在突厥人西征奥地利时，突厥人战败，奥地利缴获突厥大量物资，其中便有咖啡豆。但那时的奥地利人并不知道咖啡豆为何物，遂将咖啡豆转赠给意大利的威尼斯商人。商人经常往来欧洲与奥斯曼之间贸易，深知此物好处。于是，第一家欧洲咖啡馆在意大利开业，渐渐开启欧洲人一日不可无咖啡的习惯。

土耳其的咖啡与欧洲咖啡喝法不同。土耳其咖啡是一种放在烘热的沙子上煮过的咖啡。将咖啡豆磨成细粉，和凉水一起注入咖啡壶中。将壶放在热沙子上煮，煮好之后加少许糖搅拌一下，倒出一杯慢慢享用，咖啡壶继续放在沙子上温着。直接磨碎的咖啡粉无法全部溶解于水中，所以土耳其的咖啡喝完会有粉末沉淀。将喝完的咖啡杯倒扣在杯碟中，拿起杯子，杯底和杯碟上均有残留粉末。土耳其咖啡占卜便是根据这留下的粉末图案来进行的。杯子里的粉末代表现在，杯碟上的粉末代表未来。有点类似古时烧龟壳，以观察龟裂图案的古老占卜。

土耳其咖啡