蔡澜老师的日本美食地图
最近入了此书，为了将来去拔草，摘记一下~
北海道篇
札幌
hotel：park hotel、翔薄野（优惠）
food：纪文豆浆、creat（雪糕）、
restaurant：川甚料亭
寿司善（札幌圆山店）：中央区北一条西二十七丁目
二叶（鳗鱼饭）：中央区南六条西七丁目
*寿司三大珍味：云丹、乌鱼子、拔子
海老天：千岁机场3f
御袋食堂：中央御卖市场内食堂街2楼，中央区北十二条西二十一丁目，5am~14pm
室兰
restaurant：北之炙屋、樱亭：室兰中岛町二丁目二十四之十八
小樽
food：银鳕鱼tara、八角鱼、gooko：小樽鱼市
restaurant：北硝子三号馆咖啡店芝士蛋糕
海宝楼：建筑官邸，可看枫叶樱花，遥望小樽渔港，日洋餐厅，温泉：小樽市来云町1-19
农家果园
函馆
hotel：汤元啄木亭别馆飞天
food：各种鱿鱼料理、松前渍
restaurant：这里
道南食堂（早市附近）：若松町10-9
长万部
food：驿站便当（连续16年获奖）
阿寒湖
hotel：鹤雅（阿寒邵阿寒町4丁目6番10号）
九州篇
福冈
food：不二家酱油、柳川锅、蒲烧鳗鱼、
hotel：大藏（okura hotel）
restaurant：一风堂（拉面）
喜乐庵（大分oita臼杵usuki的河豚餐厅）
东北地区篇
山行
*推荐新干线前往更方便
最上川在此（日本三大急流）
food：水蜜梨
hotel：一乐庄（私室多，三元豚大餐）
泷之汤（带私人果园）
万国屋（温泉业者称日本最好旅馆之一）
restaurant：千岁馆（料亭）
朝日屋（寿司店）：鹤岗市鼠之关
仙台
restaurant：福寿司
中国地区篇
冈山
*此处有关西地区最好的温泉“汤原温泉”
food：白桃（7月底8月初）
hotel：八景 （露天风吕横纲）：冈山县真庭邵汤原丰荣1572
大根岛
hotel:长生阁（松江市郊外玉造温泉）
food：松江市福间厂酱油、
restaurant：由老园（高丽人参怀石料理）
关西篇
*关西机场
restaurant：kyk：炸猪排
天花：天妇罗料理
Boteigyu菩提树：大阪烧
浪花：风味釡饭
杵屋：乌冬
Sojibo：荞麦面
O’melette：蛋包饭
万留世：日洋食
kimuraya：热狗三明治小食
京都
spot：金阁寺、二条城、南禅寺、天龙寺（红叶）、清水寺、东山、岚山、西芸寺、挂离宫、古刹真如堂
hotel：花屋旅馆（片宿，含早，需要早定，6500y）：下京区西木屋町四条下船头町201
*柊家旅馆（1晚3万y，世界名人住过，怀石料理出名）：中京区麸町通姉小路上
俵屋（每间房有庭院花园，3,.5万y）：中京区麸屋町通三条下
Westin Miyato Hotel Kyoto（日本庭院最高级酒店，赏枫叶，2万3y）：东山区三条蹴上
food：奥丹汤豆腐（南禅寺中）、 纳豆（一休庵中）、
Gadeau de chaimon（番薯专门店，推荐品种干蜜安纳/爱娘/美红）：东山区大和大路通三条下东山大黑町137番（或银座三越百货内食品部都可买到）
restaurant：大市（山瑞料理）：上京区下长者町千本西入口
瓢亭（怀石料亭）：左京区南禅寺草川町三十五
吉兆本店：下京区乌丸通盐小路下
大阪
restaurant：夫妇善哉（红豆汤）：中央区南波1-2-10
寿惠广（寿司）：中央区日本桥一町目25-21黑门市场内
*tsumami 为没有饭的寿司部分，可送酒吃，比寿司贵
美美卯（乌冬）：中央区平野4-6-18
浜藤（河豚，9-12月佳）：中央区日本桥1-21-8
粋：东心斋桥2-5-31
和歌山
hotel：民宿atsumaya：白浜温泉栈桥1063-17
川久酒店
spot：tore tore ichiba（市场）：honbaguro（日本金枪鱼）、一夜干
淡路岛
hotel：
food：海鲜、洋葱
蔡澜推荐沙拉酱菜谱：
spot：明石吊桥、花博会（3月—9月）
restaurant：一二楼（寿司铺）：淡路岛北淡路町富岛
伊势湾
hotel：rihga hotel
鸟羽sea side hotel
宝生苑旅馆
spot：okage横丁（伊势神宫附近）：
赤福（饼干店）、五十铃茶屋、吉兆招福亭、孙之屋三太、海捞丸（海鲜店）、寿司久、伊势万（酒造）、晚酌屋九兵卫、白根屋（古董烟斗）、豚舍、蓝（衣服）
mikimoto珍珠岛
restaurant：味三题华月（龙虾大餐）
神户
hotel：有马 grandhotel restaurant：牛银本店（sukiyaki寿喜锅）：三重县松阪市鱼町一丁
* 三田牛飞苑 （私房菜和牛）： Hyōgo-ken, Kōbe-shi, Hyōgo-ku, Matsubaradōri, 1 Chome−1−69
中部地区篇
名古屋
hotel：深山樱庵
山月旅馆
spot：岩崎模型厂（岐阜县）
restaurant：蓬莱轩（鳗鱼饭老字号）
炎园（韩国料理）/式部庵（怀石）/寿司辰/荷尔蒙市场/秘苑（和牛）/GDINING（法国料理）/壶烧家（大众食堂）：一个老板开的，梅宫辰夫
群马
hotel：旅笼
仙寿庵
谷川旅馆
spot：药师温泉乡、枕木街道
新泻
food：越光大米、小千谷麻布、圣笼町樱桃（6月）、久保回（酒）、雪中梅（酒）
加贺屋腌制品：东堀前通8番町
hotel：华凤
龙言温泉旅馆：南鱼沼郡六日町坂户
restaurant：sai贺（乡土料理）：小千谷市城内1-10-24
石川
food：烧鱼头
spot：轮岛wajima露天街市
hotel：和仓温泉加贺屋（日本旅馆top1）
山代温泉百万石（蔡澜top10）：加买市山代温泉
关东篇
东京
hotel
restaurant：天一（老字号天妇罗）：中央区银座6-6-5，11:30—21:30
佐加和（天妇罗）：中央区新富1-5-8
银座天妇罗（武术馆隔壁）
菅原sugahara（怀石料亭）：港区赤坂2-22-24
野田岩（鳗鱼）：港区东麻布1-5
竹叶亭（chikuyo tei鳗鱼）：中央区京桥2-4-12京桥第一生命大厦2楼
izumi（河豚）：
顽固寿司
田舍家（炉端烧）：东京六本木
乌繁（老字号）
江户银（老字号寿司）：中央区筑地2-15-12，11:00—21:30，星期天休息
今朝（imaaki 寿喜烧）：港区新桥2-20-15新桥驿前大厦1号馆2楼
庆乐中国餐馆（银座地区）：千代田有乐町1-2-8，推荐牛腩饭
strathisla威士忌酒吧：银座2-8-20，yonei builoning
狮子堂啤酒屋（札幌啤酒厂经营）
元祖鲸屋
美侬屋（马肉）：江东区森下2-19-9
麤（arakawa 牛肉）
诚（牛肉）：中央区日本桥本町1-4-5
驹形土鳅（komagata dojyo）：台东区驹形1-7-12，11:00—21:00
豚记（tonki 炸猪排）：目黑区下月黑1-1-2，16:00—23:00，周二休息
笹贵（小食）：新宿区神坂二丁目20番地
四川饭店（张大千御用）：千代田区平河町2-5-5全国旅馆会馆6楼
东京饭店（中国菜）：帝国旅馆附近，推荐黄鱼两吃
涒（kitsune ya 内脏）
井上（拉面）
辻留（tzujidome 怀石）：中央区银座713日本轻金属大厦
笹之雪（sasa no yuki 豆腐）：台东区根岸2-15-10，11:00—21:0，周一休息
篁（takamura 日本料理）：港区六本木3-4-27，12:00—15:30、17:00—20:30，周日休息
鸟茂（torishige 烧鸟）：新宿区代代木2-8-5
海惠（kaikei活鱼料理）：中央区筑地6-17-3，12:00—22:00
河豚源（fugugen）：中央区筑地1-1-2-5,10月到3月20日开门，17:00—21:00，周日休息
醍醐（daigo 精进料理）：港区爱宕2-4-2，12:00—15:30、17:00—21:00，需要订座
梵（ban 普茶料理）：台东区龙泉1-2-11，12/15/18点营业，周二休息
白菊（shiirageku 下手货料理即生殖器）：新宿区歌舞伎町市役所后
镰仓
spot：海藏寺、光明寺、光触寺、东庆寺、静智寺、妙法寺、净妙寺
restaurant：山椒洞（怀石）
青砥（怀石）
山本/牛奶大厅/去来庵（西餐）
镰仓（寿司）
百苑（面食）
门前（素菜）
神奈川
hotel：海石榴（tsubaki）：足柄下郡汤河原町宫上776
清酒推荐：
广岛“醉心”、新泻县“越乃光”“越之寒梅”“三千樱”“八寒梅”、山形县“十四代”“出羽樱”“”
