谢谢小高姐
最近菜越做越好吃了！我真的特别开心（此处再次安利小高姐！）因此也想总结一下背后的原因。
过去大半年，我做饭都很难吃主要原因是学习方式是以菜为核心（dish-oriented）的，也就是说，每想到一道菜，我就要去翻很久下厨房。因此，你可以想象我每做一道菜就要换一个老师，他们对用火、食材的处理，偏好和方式都不一样，而且他们当中的大多数都不会解释XX这样做是什么原理。这导致我的做菜系统一片混乱……越受打击越是不愿意做菜，到后来，总结失败的力气都没了。再说了，煮抄手多省事儿啊！包一顿吃一周（误）
还有一个原因是总想着走捷径。我看了很多所谓的懒人食谱，B 站上一大堆这种视频。伴着轻松的尤克里里旋律，人家把料理装进了盘里，摸着猫吧唧吧唧开吃，我觉得好轻松！好简单！在屏幕外面点击收藏，预备下次试试。可是，我后来一想，忍不住问自己这些看着短小精悍的视频，制作过程到底轻不轻松，需要买多少食材，这些玩意儿到底引起我的食欲了吗，我是在追求好吃还是好看，UP 主到底想表达什么？后来想明白了，某些 UP 主根本没打算教我如何成功做饭，只是在忙着制造美好生活方式的样本啊……
我还买了两本食谱书，一本教西餐的《从厨房到餐桌》，一本庄祖宜的经典食谱。值得肯定的是，这个两本都蛮好，从庄老师那里能学到很多有用的“术”和原理。可是我总觉得很多菜都是所谓“大菜”，不太适合独居人士（还是只有两把水果刀这种）日常做，而且对调料和食材的要求有点高，特别是前者。囿于文字的限制，我也无从得知她们怎么处理食材。
突然的改变最主要是因为小高姐技术流的示范和讲解！我学习中餐的方式直接从 dish-oriented 变成 chef-oriented 了。熟悉了小高姐师父的做菜方式之后，我开始标准化一切厨房操作，比如，切蔬果的刀法，什么时候该小什么时候该细，摸得门儿清！我知道什么时候该用小火，为什么要这么用；怎么不用番茄酱也能做成浓郁可口的番茄炒蛋；也从她那里知道了麻酱用水调过之后才好拌匀，而且不会影响风味，这一类的常识。
同样是学做一道菜，选定“老师”之后，就不只是 know-how 了，也是系统性 know-why 的过程，之后想要应用到别的食材上，也就是分分钟的事情。
另外还有个进步原因是在英国尝到了好吃的东西，让我觉得真是亏待自己太久了，我的胃要是能说话应该振臂高呼“天下苦秦久矣！”长达半年了吧，真的，人生在世，吃好一点。
羊姐今天就把话撂这儿了：做菜是没有捷径可以走的！菜鸟给老娘踏踏实实地关注小高姐！
微博&微信：小高姐的魔法调料
YouTube：小高姐的 Magic Ingredients
