烟火人间气，最抚凡人心

如果说烧烤也有江湖，锦州便是烧烤江湖中的少林。

天下武功出少林，锦州在烧烤界中地位更甚。无论是小铁签，还是黄豆花生粉为基底的调料，抑或是纷繁复杂的食材选择，皆是从锦州流传出去。虽然有些地方已经在单一食材上大有超过锦州之势，比如齐齐哈尔的烤羊肉，比如鹤岗小串，比如延边的小黄牛。但对于锦州来说，广东人敢吃的，锦州人就能烤，而且还能因为不同食材选择不同的火候和调料，不知道他们会不会烤福建人，嗯，我老板就是福建的。

关于锦州烧烤的历史，上世纪八十年代，烧烤传入锦州，当时还是国有企业辉煌的时代，作为一个重工业城市，锦州人的生活水平自然也远高于全国大多数地方。烧烤自然也成为了了国企员工下班喝酒聊天的好去处。九十年代末，国企改革，大量职工下岗再就业，很多人便选择了烧烤，据说最早的铁签子就是从一个倒闭的自行车厂里拿来的自行车辐条。真正的吃货，不仅得会吃，还得会做，从这一点上，锦州人完全配得上“吃货”称呼。他们也是一群勤劳的聪明的“吃货”，对于食材勇于尝试，对于手法精雕细琢，同时敢于闯荡江湖，除了东北地区直接受益外，全国很多地方的烧烤都或多或少有一些锦州的影子。

当然，最拿手的也永远都是最常见的食材，比如鸡爪、螃蟹、排骨、豆腐卷等等。平常的食材才见功力，正如少林里武艺最高的人马步一定扎的最稳，长拳打得最好。

如果对烧烤做一个排名的话，锦州第一，齐齐哈尔第二，哈尔滨第三。对，你没看错，都在东北，谁叫烧烤已经是人家的支柱产业呢！

对了，说到了少林，自然不能少了开山鼻祖——达摩。烧烤便是新疆人带到了锦州，从锦州走向了全国。

如果要问我最爱的是什么，一定是新疆的大肉串，一串能就能那我吃服了的那种！