别乱吃了！你知道三大营养素都有什么作用吗？

很多人为了减肥，尝试了各种各样的减肥方法。有的不吃一口肉，有的不吃碳水化合物，有的一点脂肪不吃……

大家都知道人体三大营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪，那么大家知道它们都有什么作用吗？

先讲脂肪

所有的脂肪都有以下两个主要功能：

提供能量+储存能量

运送脂溶性维生素，如维A、维D、维E、维K等。

不同类别的脂肪，其功能大相径庭，有的对人体极为有利，有的则极为有害。这也是所有争论的焦点、科学的进步、以及很多人的知识误区或盲区。因此，正确地看待脂肪以及选择好的脂肪种类十分重要。

再说碳水化合物

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。食物中的碳水化合物大致分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素（是人体必须的物质）。

主要功能：

是人类获取能量的最经济和最主要的来源。

是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动

节约蛋白质、解毒（糖类产生葡萄糖醛酸）和增强肠道功能（指纤维素）

最后讲蛋白质

蛋白质作为除水(占比50%左右)外人体含量最多的物质，占比达到17%左右，是构成人体最最重要的基础。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各有差异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

其功能可大致总结为以下几点：

人体细胞组织更新修补的主要原料，因此对人体生长发育至关重要。

细胞的结构物质，像一座房子的框架，蛋白质缺乏时肌肉就会衰退。

作为运输不溶于水的物质的载体，如氧气(血红蛋白)、脂肪微粒(脂蛋白)等等。

免疫抗体的重要组成部分，如免疫球蛋白，白细胞等。

各种具有消化或调节功能的酶的主要成分。

激素的主要组成部分，调节体内各器官的生理活性。如分解葡萄糖的胰岛素、生长激素。男士缺乏蛋白质比女士更需要重视，男士一旦缺失蛋白质，会导致精子质量下降，活力降低以及精子不液化造成男性不育。

胶原蛋白的组成部分，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）

能源物质，当人体没有多余的糖和脂肪来供能时，可提供生命活动的能量。

明白了它们的作用之后，我们就知道盲目地不吃脂肪或不吃碳水化合物都是错误的，下一篇我们来讲一讲这三大营养素之间的完美比例应该是怎样的。