橙汁排骨

材料：脐橙四个，排骨600克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，生抽一匙，盐适量，冰糖适量。

做法：

1、排骨斩段，用清水浸泡半小时洗去血水，烧开水，倒入少许料酒，放入排骨氽烫变色后捞出，洗去浮沫备用；

2、脐橙用榨汁器（我用的是手动榨汁器）榨出汁连果内装入碗内备用；

3、炒锅注油，放入葱、姜爆香，倒入排骨煸炒，加一匙料酒炒到肉微微发黄，调一匙生抽，倒入一杯开水再倒入鲜橙汁连果肉，至没过排骨，放入八角和桂皮，调适量盐和冰糖，大火烧开，转中小火煮至排骨酥烂，再转大火将汤汁收浓。

此菜特点：酸甜适口，有橙的清爽味道。

提示：

1、如果有香橙果酱的话可以加一匙或两匙，这样味道会更浓郁，而且最后收汁时汤汁也会浓稠；

2、我不喜欢用油炸过的排骨，所以添汤比较多，全靠水煮熟，如果不介意油大的话可以先用油把排骨炸一遍，这样再放入橙汁会比较容易熟，煮的时间会相应缩短；

3、如果想颜色更金黄的话，可不必加生抽，加生抽会使颜色变暗；

4、如果收好的汤汁觉得稀的话，可以调一点水淀粉进去，这样汤汁就会浓稠，比较容易附在排骨上；

5、鲜橙汁会有酸的口感，所以要加些冰糖来调整酸甜度，也可以用果酱来调整，因为果酱也偏甜。