食在广州

猜猜这是啥哈哈哈！正文揭晓！

快两年过去了，我从未像思念羊城的美食一般思念任何地方的食物。每次在别处吃早茶、吃粤菜，总是忍不住感慨“果然没有广州本地的好吃… 好想再去一次…”

— 2021 年初

距离在广东的日子已经一周了，游玩结束，回归日常。在每日平淡的通勤地铁上，每天饭堂千篇一律的菜色，最最回味的还是粤菜的味道和广州人的热情啦。

此行待了三四天，第三次来广州，也终于如愿安排了一次顺德——传说中所有的粤菜师傅都是这里出去的。颇有一股朝圣的意味。

早茶——“不得了”！

记得第一次来广州的时候，跟同行的小伙伴一起去了“点都德”，记不太清什么招牌菜最美味了，只是对一个场景印象深刻：一个学弟尝了一口春卷以后，几乎哭着捂住嘴，嘴角的络腮胡若隐若现，说“天呐 这也太好吃了！春卷也能这么好吃吗？！”哈哈哈哈哈哈哈 回想起来，这真的是一个热爱美食的可爱学弟^ ^

虾饺～

早茶的迷人之处不在于早，（这不是废话么），而在于——坐定位子，喝一口清火的菊花茶，听着周围人点菜、聊天声韵宛转的粤语，然后慢慢吃点点心——生活俗而美滋滋。

这次进了 毕德寮——粤语里面“不得了”的意思，听说是点都德的母公司。招牌的烤鸽子、红肠真的特别“毕德寮”！烤鸽子肉，令人难忘，肉质没有烧鹅柴，鲜美多汁，只恨他太小，好在回味悠长。

烧鹅 嗝～

至于红肠，我觉得比一般的虾饺好吃很多～ 普通粤菜或者港式茶餐厅的虾饺，不知为何，味道总是流于平淡，Q弹有余，但滋味不足。本地同学说因为大多虾饺里面的虾都是速冻，所以鲜味欠缺。但是这个红肠做法不太一样，除了虾仁，外加了油条似的酥脆玩意儿，配上花生酱，蘸上酱汁，口感更丰富也更入味。

红肠！！！

蹭蹭蹭几下，红肠就被抢完了：（ 反正手速慢，很亏。

顺德的夏季——凉茶与鱼生

城铁出站，伴着热浪袭来的还有眼前一些荒凉的房子们。虽仅距广州站10公里，但是城市风貌却换了一番模样，道路很宽，但人烟稀少，回想起珠江新城人口攒动，忽然觉得耳边清静了好多。

摸索着到了一家附近的颇火爆的鱼生店，很想记下名字，然到店发现连个店铺招牌都没有。顺德鱼生在广东一带很有名，虽然跟日本吃生鱼片是一个性质，但是顺德的吃法多河鱼，而非海鱼。npy说，“其实日本的生鱼片吃法也源于中国。”查了一下，还真是如此，唐朝时，日本使者将生鱼吃法带去了日本。（注：生鱼片又称鱼生，古称鱼脍或鲙，是中国最古老的传统食物之一。最早的记载可以追溯到周朝。）虽然这种“XX源于中国”的说法听着很cliche，但转念，作为源头的“顺德鱼生”，被日本刺身，在知名度上甩了不知道几条街时，还是有点心情复杂。

生鱼片～ 外面是白萝卜

顺德鱼生有一鱼四吃的说法——凉拌鱼皮、香煎鱼骨、生鱼片和鱼粥。个人感觉鱼片味道最突出，尝起来也比一些刺身好一些——没有那么腥；吃法也最有趣，光是配料就够有噱头啦（如下图），光是看卖相，就很吸引人了。此外，这些配料酸、辣、咸、香、鲜、甜等各个味道一应俱全，然后凭自己的口味拌着吃就可以啦

当当当！生鱼片配料区

当时因为桌位紧张，跟当地的几个人一起拼桌共食。local几人深谙鱼生的地道吃法，一番风卷残云，连鱼皮都很快吃完了。我们俩外地人面面相觑，做了半天思想斗争，最终还是没有对看上去有点奇怪的鱼皮下手哈哈～

因为天气太热，我们吃完饭，决定踩点当地的凉茶店铺——民信老铺。都说广东人喜欢喝茶，不管是早茶还是夏天的凉茶。进了这家店，扑鼻一股中药材味道，原来这是一家中药材店plus凉茶铺。对游客来说，这是一股比较强烈的奇怪味道，但是当地local进店后一股如鱼得水的感觉——进来，火速点餐，十分钟消灭完后，起身再次投入烈日之中……哈哈哈。never mind 我也算吃到了正宗的双皮奶～ 口感偏甜，有点像蛋挞～ 至于龟苓膏，加上蜂蜜红糖，甘苦交融，值得一试～

龟苓膏 source: Web

关于粤菜——大小炳胜之争

曾经有人这样夸粤菜：清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

去了三次以后，我只能说，虽然极尽溢美之词，但仍觉得不够……反正就是很好吃啦！这也是为什么会一次一次来这里的原因～ 广州菜是粤菜菜系之一，其中老牌广州菜还以“炳胜”为先。大炳胜偏传统粤菜，价格更高，但是菜式更经典，小炳胜偏现代粤菜，菜式更新奇、丰富，价格亲民。但这一次去，感觉小炳胜惨遭滑铁卢……更推荐去大炳胜吃～

萝卜牛杂

炳胜的麻油鸡、双拼鹅肠、姜撞奶、鱼粥都很好吃。麻油鸡用香油、孜然等一起腌泡而成，但是鸡肉鲜嫩不柴，更值得夸赞的是鸡皮的做法，鸡皮清理的很干净，看上去是透明的，而且做得很脆很鲜，我一个从来不吃鸡皮的人，都吃了不少…… 个人感觉比一般的白斩鸡好吃很多～！

麻油鸡～

另外的双拼鹅肠也特别好吃！一般的烤鹅肠，往往里面的油脂很浓厚，多吃几筷就不想继续了。但是这个鹅肠油脂剔的干净，炒的火候刚刚好，没有过老，但又很入味，很值得一试啦！

好吃的鹅肠QAQ

BTW 没有吃过黑叉烧的也可以点一下哦～ 毕竟招牌。以前吃过，也很不错！

米其林一星——惠食佳

突发奇想跟朋友约在此吃饭，下午5点开门，谁知4:40到，发现“第一轮”号码牌已经抢完…… 勉勉强强抢到了第二轮号码…… 所以大家要来的话一定一定要早点到呀！尽管排队，但是吃完仍觉得——很值得！

那天吃饭，放眼望去，海蛎煎每桌必点。他的做法跟台湾的蚵仔煎相似，但是里面的料不太一样～以花蛤、鱿鱼为主，毕竟临海，尝一下当地的海鲜也是不错的哟～

海蛎煎

海鲜粥？（can't name accurately

至于豆腐煲，感觉一般般，可能是个人对xx豆腐类没有什么特殊的偏好，所以并没有觉得特别印象深刻，但随行的小伙伴们都吃得很欢。鱼香豆腐比蟹粉豆腐便宜，但不比一般的蟹粉豆腐差～喜欢豆腐口感的仍然可以尝试呀

鱼香豆腐～

啫啫xx煲是这个店的招牌～所以推荐大家点一个，至于是牛蛙？肋排？还是黄鳝等就看各自的口味啦～黄鳝煲的做法，有点“干锅”的意思，端上来的时候还是刺啦刺啦作响，黄鳝混着香菜的香味，扑鼻而来。而且黄鳝肉质很紧致，配有孜然等香料，感觉特别香！

招牌啫啫黄鳝煲！

饭友记忆

饭友记忆实属美食系列番外篇，在食物番里面，“人”的角色往往是退居二线的。但这次炎炎夏日，整个经历无法忽视“饭友”这一存在了。一起找店，一起打伞坐车探店，一起点菜，一起吃，一起聊天。当然也会有一起拉肚子，一起吃撑，一起变胖变穷…… 一路上的点点经历，远不止美食本身了。也越发明白partner之所以成为partner的原因。这是一项与人交往必备的活动，是我慢慢了解你喜欢吃“肠类”、“肝儿类”、“乌龙茶必备”、“吃饱就困”属性的过程。

此行，除了打卡了各家美食店，另外，我们还重游了第一次去广州时一起骑行的珠江边，吹风等天黑；去了一些不知名的市内景点如陈家祠；另外还在东山口喝了咖啡，偶遇了不少约拍达人，见到了广州不为人知的另一面。生活总是平淡无奇，但是感谢一次次出行留下的美好回忆，都是无数“至暗时候”的微光热血。

所以想在此处为饭友留一处位置—— 以后，继续开心吃饭吧：）

Photo credit: DEAR @豆友183687700 & Web