属于夏天的，两道菜。

01

又快到吃空心菜的季节了。

前几天去一个餐厅吃饭，空心菜48一份，没舍得。

以前夏天在家，几乎顿顿都有空心菜，后院种了一排，掐了又长，掐了又长，要时不时分给左邻右舍才能跟上它生长的速度。

本是习以为常的食物，并没有觉得多好吃，不过来了北京之后总是想念家里的空心菜。它没什么特别的味道，就吃一个脆爽水嫩，也好做，热锅放油（猪油最香），蒜末爆香，下菜爆炒，出锅前放点盐，几分钟就能搞定。

家里的空心菜比北方的叶大，一般叶子和菜梗分开吃。

梗要怎么吃呢？做法其实差不多，炒的时候加一把豆豉，味道惊为天人，湖南的夏天燥热难安，用它来下饭就什么脾气都没有了。

写于2018.04.14

02

深夜突然想念家里的擂茄子。

茄子对半切，和青椒一起放进电饭煲里蒸。拿一个大碗，放一勺盐，一勺猪油，一勺生抽，少许蒜末。

饭熟了，茄子青椒也蒸好了，夹进大碗里，几个人吃饭就拿出几双筷子，攥成一把，用力把茄子和青椒捣碎，捣到它们“如胶似漆，缠缠绵绵”，停手，完工。

这往往是一顿饭最后一道完成的菜，完成之后就可以叫大家来吃饭了，筷子分给大家，自己的那双用嘴嗦干净，开吃！夏天太热，家里常常就三道菜，一道辣椒炒肉，一道蒜末空心菜，一道擂茄子。

中午没吃完的擂茄子晚上也不用热，直接拿来就热粥，粥最好是用柴火煮饭结的锅巴熬出来的，香。

或者干脆粥也是凉的，吃得胃也舒坦，心也舒坦。

写于2018.07.09