青菜到底是神马菜？火锅究竟是怎样的火锅？聊聊南北方的食材之争

网上总有人在讨论南北差异问题，这的确是一个可以提供足够多吐槽资料，让大家有足够多内容可说的话题。

南北差异有多大，身边有小伙伴有些装13的表示，大概有法国南部和北部菜色的差异那么大吧。 业余吐槽君本人我马上实力打脸，法国才有四川那么大好吗？！别的不说，光是在食材方面，南北方的差异之大，不並于男人与女人的差异吧。 青菜 某个来自南方的小伙伴对食堂要求极低，唯一要求就是每天都要吃青菜。于是北京土著我为她买来了炒土豆、烧茄子、醋溜白菜。小伙伴断然绝食以对。 在数次有效沟通后，无知如我才懂得。原来南方人民口中说的青菜，通常是指叶菜。绿色的，有叶子那种。油麦菜、小油菜都符合，芥兰、生菜一类也可勉强凑合。 而北方人民心目中白菜、土豆、南瓜、茄子一类的，统统的不能算。我和小伙伴讲小时候冬天菜少，餐桌上基本只有萝卜土豆，小伙伴说“嗯”，我说那时候家家户户都买大白菜，一买几百斤屯在大杂院里，那个是实打实的当家菜。小伙伴说“嗯嗯”。 我说我小时候刚一记事儿就帮着家里干活儿，做西红柿酱，往玻璃瓶里一瓣一瓣的放西红柿，这就是难得的细菜了，一般只有家里谁不合适的时候做病号饭才能吃上这个。小伙伴用看火星人的眼光看了我半天后表示“嗯嗯嗯”，不过我还是要吃菜。于是北方人民只好苦逼的拿着饭盒去给她找南方人、民眼中的标配青菜去了。 主食 在主食的选择方面，我所认识的南方人民大抵可分为两种类型，一种是兼容并包型，有啥吃啥，勇于尝试各种新鲜事物。一种是从一而终那种，普天之下的主食，除了米饭，皆不为饭。 当然，在巨大的南北差异背景下，勇于探索发现的小伙伴也难免有踩雷经历，比如有误食豆汁造成严重心理阴影的，还有人曾以“我见到了长九个头的熊猫”的语气向我说起自家在北京吃到焖面条、粘饼子的经历。令一旁打小吃惯见惯这些的围观群众我甚是无语。 以上是兼容并包款，身边也有从一而终的小伙伴每餐主食只吃米饭，如果当日食堂米饭售完，只有馒头、花卷一类备选，那就不吃，可以说是很坚持了。 食材 我在认识了一些南方小伙伴的同时，还认识了鱼腥草（折耳根）、豌豆苗、等等一堆以前听都没听过的食材。 我以前以为全国人民吃火锅都是涮羊肉，小料都是芝麻酱、腐乳汁、葱花构成的。 第一次被小伙伴带去吃四川火锅时，面对眼前的香油蒜泥，内心无比抗拒，很想想像香油这般油腻的东西做沾料是个什么味道。当然在亲身吃过后一下便爱上这种搭配，对于发明者的巧思赞叹不已，蒜泥香油和被涮的辣辣的食材在一起的确是绝配。 再后来，才知道原来火锅还有潮汕牛肉锅、港式粥火锅，于是对火锅的认识一下提高不少。 我从前只知道西瓜在水果店里出售，不知道它在瓜田时还有如许危险的经历。我先前只在菜市场里见过竹笋，听来自四川的小伙伴讲家中要吃笋便上山现挖时简直难以相信。这种因着地域环境、风土人情不同所造成的差异，才是最大的南北差异。