烹饪的故事（一）：食光者

什么是烹饪？对于人类而言，用“火”加工食物，使其变得好吃，便是烹饪。这句话包含以下字词：食物、火、好吃。烹饪的故事先从食物说起。

植物的叶绿素利用水、二氧化碳，与阳光进行光合作用，生成能量。以糖、蛋白质和淀粉的能量格式存储在根茎、果实等器官中。植物把光能转换成了化学能量的格式，阳光便是植物的食物。

玉米是牛羊的食物，玉米和牛羊均是人类的食物。如果摄入的能量超出了消耗，人体就会将多余的能量转化成脂肪，储存在脂肪细胞里。从阳光到植物淀粉，从植物淀粉到人体脂肪，能量从一种格式转换成另一种格式。当饥饿到一定程度，这些脂肪会被人体转换成能量，为身体供能。

对植物、牛羊和人类而言，一切食物始于太阳。把光能这种无机食材作为食物并转换成有机能量的植物，则是地球上最早的“烹饪”大师。摄入食物是一次次光能格式的转换和储存之旅，在这个意义上讲，植物、羊和人类都是食光者。

2019.8.23，福州