十买九假”的阳澄湖大闸蟹，如何才能选购正宗的？
说到大闸蟹，人们脑海里首先想到的肯定是“阳澄湖”三个字。然而，和其美味齐名的，是大闸蟹混乱的市场。
阳澄湖的大闸蟹养殖湖面大概在1.6万亩左右，产量大概是1300吨。市场上的假冒阳澄湖的大闸蟹非常的多，在淘宝搜索一下阳澄湖大闸蟹，并经过简单的换算后就能发现，前15位店铺的总销量就已经超过了整个阳澄湖大闸蟹的产量。
这还只是一家平台之中的几家店铺，放眼整个大闸蟹市场，假冒的程度，可见一斑。
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为什么正宗的大闸蟹这么难买？
阳澄湖大闸蟹作为大闸蟹第一品牌，味道和名气自然是不用说。对于那些不差钱的采购部门，肯定会首选阳澄湖的大闸蟹。但是阳澄湖一年的产量就那么些，而需求又那么多，巨大的商业利润使蟹商们趋之若鹜。
另一方面，普通的消费者很难区分出正宗的阳澄湖大闸蟹，吃了其他的螃蟹而不自知。这就使得假冒者更加肆无忌惮。倘若大家都能知道如何挑选，相信假冒者必定会有所收敛。
那么，今天就来教大家一下该如何选购正宗的阳澄湖大闸蟹，少花冤枉钱。
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望：螃蟹外观
看颜色：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚” 蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，由于长期在湖底行走“锻炼”脚尖力量很大，能在光滑玻璃上站立。
看标识：每只阳澄湖大闸蟹的蟹鳌上绑有环状的防伪标识（蟹扣），大家只要用手机扫描标签上的二维码，一般就可以查询所购买大闸蟹的真伪。
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闻：蟹的气味
带着天然的水腥味，而不是土腥味、蘑菇味、烂水草味、猫砂味儿、臭脚丫味……
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听：蟹的活力
蟹季正旺时，能看到了水池里的“蟹脚响”，腹部悬空，飞速逃走的蟹。虽然蟹辗转到了你手里，可能不如刚捕捞时的健步如飞、腹不贴地，但是听听蟹脚的不安分程度、能不能迅速翻身就可判断蟹的活力。
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切：蟹壳软硬
蟹生长中，每隔5-10天蜕壳一次，壳越来越硬，蟹也更成熟。夏天人们吃的早蟹叫做“六月黄”，钳上的毛还很稀疏。
蟹成熟后，蟹钳细毛浓密不留缝隙，蟹身坚硬。用一定力道捏捏蟹脚（捏住最下端两只脚比较安全），手感瓷实而带一定弹性。捏上去软而空、一捏就碎的肯定是不好的）。
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上市时间
需要清楚一点：阳澄湖刚开湖或者还没开湖就大批量卖出大闸蟹的绝大可能是冒充蟹。阳澄湖开湖时间一般在9月下旬，在此之前就卖出百单的"阳澄湖大闸蟹"的极有可能是假蟹。
阳澄湖大闸蟹在中秋左右还未完全成熟，几十只里面才能挑出1只较成熟的发货。而这个时间正是走亲访友，互送礼物的好时候。因此，这个中秋想送螃蟹的朋友们要注意甄别。阳澄湖大闸蟹每年都要到国庆之后才完全成熟。
阳澄湖的开湖时间和中秋节是没有必然关系的，苏州阳澄湖行业协会是不会为了中秋佳节这个销量高峰而故意提前开湖的。开湖的唯一要求就是大闸蟹必须要成熟。
为了解决这一问题，很多商家会在开湖之前进行一些预售，诸如阳澄湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒等等。现在很多消费者也倾向于赠送礼卡，时尚又方便，美观还大方，又省去了市场去买现货所带来的不便。足不出户，美味尽享！同时，许多企业也将螃蟹礼卡当做中秋为员工们准备的节日福利。
优益人力资源网上商城，携手中粮、首农等大品牌，为大家准备了正宗的（上文所列条目，均可检验）阳澄湖大闸蟹，是走亲访友、自家享用、员工福利的不二之选。
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