蓝莓的营养成分分析

美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg，蛋白质400~700mg、脂肪500~600mg、碳水化合物12.3~15.3mg，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7~9.5μg、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220~920μg，磷98~274μg，镁114~249μg，锌2.1~4.3μg，铁7.6-30.0μg，锗0.8~1.2μg，铜2.0~3.2μg。