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夏食记

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2019年夏天的北京清真日记

东四牌楼王师傅 2019-09-09 14:18:58

6月5日开斋节在哈萨克朋友家聚餐

开斋节在哈萨克朋友肉花家吃的烤鸡和抓饭，都超级好吃！饭后吃了哈萨克小吃杰纳特，是一种酥油小米渣，这个是第一次吃，润润的。

6月11日在家吃烙饼卷羊肉头

烙饼卷羊头肉，抗哧抗哧啃两根儿黄瓜，北京人夏经天儿特得意这口儿。

6月12日东直门内爆肚小白帽

在东直门内爆肚小白帽（原爆肚皇）吃的肚仁、杂碎汤和肉饼，刚烙得的肉饼真是太好吃了。

6月13日新街口西安饭庄

晚上跟新街口儿西安饭庄儿吃的羊肉泡馍跟羊肉串儿，去的稍微有点儿晚羊肉串儿排上队了，我这么多年还真就得意这口儿。可惜的是他们家夏天没有芥末墩儿了，我又得寻么另外一家儿能吃的芥末墩儿了。

6月15日鼓楼东大街鼓楼吃面

和朋友在鼓楼吃面吃的冷面、花椒汆儿烧羊肉面、烤鸡和芝士球。他们家冷面没有亲顾的爽，不过鸡肉吃着太过瘾了，直接吃撑。这么多年在他们家吃的最多的就是花椒汆儿烧羊肉面。花椒汆儿简单易做，北京人自己在家经常吃，但饭馆里很少有卖的。他们家烧羊肉也是真心好吃，味道正。

6月16日朋友送的马奶啤和酸马奶

喝了友邻送的马奶啤和酸马奶。马奶啤和天润的有点像，但是马奶比牛奶更醇厚。酸马奶清凉爽快，很沙口，也很有奶香。马奶的味道和牛奶还是很不同的，有喜欢马奶的朋友可以尝尝。

6月18日十里河白钻

斋月结束第一次吃白钻，终于过瘾了，我心中的北京维吾尔馆子南波万。点了贵肉浪漫、抓饭、羊排、肺管和酸奶刨冰。第一次吃他们家的烤肺管和酸奶刨冰，肺管特别脆，嘎吱嘎吱的，酸奶刨冰虽然不是现场刨的但味道正，北京别的新疆馆子好像还没有。

6月19日富客汉堡官舍店

今天下班在官舍的富客汉堡吃的双重奏牛肉堡和宽薯条

6月20日豆瓣胡同新月斋

在豆瓣胡同南豆芽清真寺的新月斋吃的锅塌羊肉和小碗牛肉。因为点的次数多，店里的大姐看我进来都不给我菜单，直接问我吃什么了。他们家是东四这边儿难得的街坊馆子，这么多年味道不变，只是最近屋外的门杜，屋里的挂图全都没了，现在他们家的墙上嘎嘎白。

6月21日文慧园伽师餐厅

晚上跟文慧园的伽师餐厅吃夜宵，点了小羊排、羊脆骨和肉串肉筋，还有汤饭和凉粉。作为中学就吃他们家吃了十几年的老主顾说一句，他们家的面真是十几年如一日的这么硬啊，想吃拌面的朋友还是尽量能去白钻和巴州办就别去他们家。以及他们家的烤包子还是很推荐的，刚出坑的情况下比白钻和巴州办的还好吃。

6月21日平安里满恒记外卖窗口

看电影之前跟平安里满恒记排队买炸鸡，结果整到我这儿这锅全卖完了！因为等不了所以只好买了牙签肉和炸松肉。

6月22日金台夕照海丽耶

今天逛完潘家园儿跟金台夕照的海丽耶吃的油淋干巴和乳扇酪，可惜我最想吃的酸木瓜炖鸡和鸡丝凉米线都卖完了。老板说这边办公区周末人少所以做的也少，平常来都有的。他们家乳扇酪上面抹了炼乳，里面加了玫瑰花瓣，老板坦言大理的炸乳扇要求的水平比较高，他们不能保证每次都做得很好，所以没有加到菜单里。

6月23日西直门紫光园

中午在紫光园西直门店吃的烤鸭、芥末鸭掌、鸭汤和清蒸鲈鱼。紫光园最近服务越来越提起来了，有人给递手巾板儿，烤鸭上来以后还有人给讲解怎么卷。虽然对我们老主顾来说没什么，但对第一次来北京吃烤鸭的人应该能留下不错的印象吧。

6月23日清华东门Zam Zam

晚上吃了清华东门凯时广场的巴基斯坦馆子Zam Zam的自助餐，非常正宗！巴基斯坦抓饭和烤鸡炖肉都很棒，那个奶酪鸡蛋做的汤也巨好喝。最爱他们家的薄荷汁蘸饼太好吃了。

6月26日平乐园银马蹬

平乐园银马镫，说实话我这北京胃不恨老能消受这口儿的。

6月28日牛街奶酪魏

晚上跟牛街奶酪魏吃的奶酪、酪干和奶卷

6月28日牛街天客来

去天客来吃的它似蜜、麻豆腐和锅塌豆腐。他们家它似蜜味儿可以，麻豆腐是素油和牛油炒的，和平常的羊油版本味道不同。然后锅塌豆腐踩雷了，他们家竟然加了木耳胡萝卜什么的，弄得有点儿不伦不类。

7月2日东四五条东口的爆肚满

逛完书店在东四五条东口的爆肚满吃了烧羊肉饭和豆泡汤，他们家主要是离我家特别近，而且烧羊肉我也很爱吃。他们家的烧羊肉做的比一般的干一些。

7月3日在家里吃烙饼卷羊肉头

晚上跟单位界壁儿买的一斤羊头肉，回家卷了烙饼吃，再来两根儿黄瓜三瓣儿蒜，倍儿美。

7月4日常营亲顾烤肉

我的二十八岁生日，北京入夏最高温，跟常营亲顾吃烤肉配冷面，多么的舒服。

7月9日东四六条弯弯月亮

在东四弯弯月亮吃的烤肉、烤包子、霍尔顿、酸奶和凉面烤肉。他们家我从小到大吃了十多年了，烤肉和酸奶都超级好吃，烤包子的皮比白钻和巴州办的都好，馅儿还是略干。最遗憾的是，他们家竟然把黄面烤肉改成白面了！！这本来是我去他们家唯一的动力啊！

7月12日十里河白钻

晚上跟十里河白钻吃的，鸽子汤巨鲜！烤肝子巨嫩！传统冰淇淋冰冰甜甜～来的时候抓饭还没有做好，等了一会儿吃到了开锅第一盘羊腿抓饭，果然比平时吃的还好吃！然后酸辣羊肉汤有点清淡，羊肺管有点烤过了，其他都超棒！

7月13日常营李小佬和连旺

早清儿跟常营李小佬吃的肉烧饼配豆泡汤，完后跟界壁儿连旺喝的杏仁豆腐，我心目中北京最好的肉烧饼跟杏仁豆腐！

7月13日和平门西来顺

上在和平门西来顺吃的，拿手菜马连良鸭子好吃没的说，之前有一阵儿做的有点肥，现在又恢复正常了。新出的茉莉竹荪汤很鲜美。酱爆鸡丁不是那个最棒的大厨做的，有点油汪，不过味道很好。烧二冬做的寡淡，这个厨子比西来顺最好的那个厨子手艺还是有差距。

7月17日三元桥的约旦馆子Al Safir

在三元桥的约旦馆子Al Safir吃的小豆汤、羊肉胡姆斯（鹰嘴豆酱）、Falafel（鹰嘴豆炸丸子）、浓酸奶、黄瓜酸奶和烤肉拼盘，非常享受。胡姆斯和Falafel都是地中海东岸黎凡特地区的特色美食，鹰嘴豆泥的各种做法都超级好吃。小豆汤我也是从上大学时吃学校里的巴勒斯坦馆子就特别喜欢，不过夏天吃稍微有点热。他们家的烤羊肉我太喜欢了！非常嫩，蘸着皮芽子番茄酱卷上阿拉伯薄饼真的太满足了。他们家烤肉真的特别好吃以至于出现了烤肉一端上来吃了好几块才想起来拍照的事件www

7月24日三里屯汗巴巴

晚上在巴基斯坦馆子汗巴巴三里屯店吃了鸡肉蘑菇咖喱角（Samosa）、羊肉Yakhni汤、鸡肉玉米汤、玛萨拉（Masaala）烩鱼、羊肉砂罐（Handi）、蒜香馕、咖喱鹰嘴豆（Dall Chana）和巴旦木酸奶（Badami Lassi）。他们家的Samosa这次做的有点厚，不过鸡肉蘑菇味儿还挺好的。经典的印度Samosa是用植物油、融化的黄油、温水、盐和小麦面粉混合后做皮，然后炸成金黄色。13世纪或14世纪时，中亚穆斯林商人将Samosa从波斯带到了南亚，受到了德里苏丹国王室的喜爱，从而在南亚流行开来。羊肉Yakhni汤放了好多胡椒，羊肉味儿很浓，感觉冬天喝应该特别暖。玛萨拉（Masaala）烩鱼的鱼肉很嫩。玛萨拉是南亚著名的香料混合物，主料是蒜、姜、洋葱、辣椒和番茄。羊肉砂罐（Handi）我最喜欢，就着馕吃太爽了。羊肉Handi是流行于南亚北部的一种咖喱吃法，要放豆蔻、肉桂、丁香等许多浓郁的调料。和一般南亚咖喱最大的不同在于，做Handi的时候不放姜，而是使用大蒜和洋葱。咖喱鹰嘴豆（Dall Chana）味道也很浓，这么吃鹰嘴豆很有意思。Dal在梵文中是“分裂”的意思，在南亚指的是去壳的豆类食品，包括鹰嘴豆、豌豆和扁豆等，可以干吃也可以带汤汁吃。蒜味儿馕烤得很蓬松适合我的口感。巴旦木酸奶用搅拌机打过了，味道甜甜的。

7月27日延静里的英凤

金台路延静里的英凤除了烧饵块以外又增加了米线！这次除了饵块还点了牛肉米线，味道特别正宗，所有食材都是从云南运来的，应该是北京几家云南清真里最好吃的。然后又喝了木瓜水和缅甸奶茶，曼德勒的奶味比较浓，仰光的茶味比较浓，味道也还可以，一般的奶茶店喝不到哦。

7月27日潘家园华威肉饼

中午跟潘家园儿华威肉饼吃的肉饼跟铁板羊肉。他们家我逛潘家园儿的时候时不常会吃，饭口儿人巨多。他们家做的是典型的京东肉饼，皮儿薄，和城里的做法不一样。我们吃的时候喜欢往上头浇醋，特别提味儿。

7月27日东直门内爆肚小白帽

周六晚上跟东直门内爆肚小白帽吃的糊饼、牛肉饼、肚仁儿、牛三样（黄喉肚板葫芦）、杂碎汤、苤蓝丝和芥末散儿。他们家的牛肉饼是我们城里的做法，和京东肉饼不一样，小时候家里每次做都特别爱吃，皮比京东肉饼硬和脆。糊饼和苤蓝丝都是我们从小在四合院儿里吃的，饭馆里几乎没有，外地朋友要想尝尝估计还得来他们家。糊饼的棒子面儿皮儿特别脆，我个人觉得比韭菜盒子好吃得多。苤蓝丝也是清脆爽口。肚仁儿是我每次来他们家必点的，这次还点了牛三样，这样拼着可以多吃几种不同的爆肚。他们家的杂碎汤绝对比一般北京馆子做的好太多了，料给的特别足，口感也好。

8月1日长虹桥老银川

在长虹桥外的老银川，吃了全羊汤、葱油饼、八宝茶、枸杞苗。没想到这家的羊汤超级正宗，和我在银川街头吃的味道一样！还有白面肺子，反正有他们家我就不吃宁味夏语的烩羊肉了。就是这次吃的他们家的饼子不够酥脆，下次再尝尝别的怎么样。

8月2日日坛上街的高加索馆子Kavkaz

在日坛上街的高加索馆子Kavkaz吃的高加索沙拉、奶酪蛋饼蘸蜂蜜、煎鳟鱼、葡萄叶肉卷Dolma、红菜汤、俄式鸡肉汤和高加索酸奶Ayran。以前曾经列过北京适合谈恋爱的清真馆子，这次体验了一下，感觉还是挺合适的www

8月3日安定门的呼和浩特回民馆子内安内老马稍麦

早上在安定门的呼和浩特回民馆子内安内老马稍麦吃的羊肉稍麦、稀果干、羊杂碎、莜面土豆泥、内蒙凉菜和砖茶。他们家早上九点开门，适合周末不想早起的人来吃早点。他们家的稍麦真的挺一般的，碎，肉质也普通，比呼市好吃的稍麦差得多。不过他们家东北内蒙系黑汤羊杂还真不错。稀果干比较难得，杏和柿子都香，夏天喝特别清凉。还有他们家是每个桌子自己煮砖茶，砖茶配稍麦还是最好的。

8月3日牛街奶酪魏、清真超市、清真菜市场

中午在牛街遛弯，在奶酪魏吃了奶酪、茶汤和椰蓉奶糕，椰蓉奶糕第一次吃，甜甜的超级好吃。然后在牛街清真超市一层吃的豆沙糖葫芦，在牛街清真菜市场买的枣糕。这种枣糕味道比较淡，周日在家我就着小菜和小米粥吃着特别舒服。

8月3日牛街输入胡同的肉饼宛

晚上在牛街输入胡同的肉饼宛吃的精品肉饼、炖筋头和烤羊眼。他们家之前在两广路北，后来跟着那片胡同一起被拆了，我心里特别难过。前一阵儿听说他们家在牛街菜市场重开了，特意过来吃。之前没在他们家吃过精品肉饼，这次一吃真的太好吃了！！精品肉饼是用肉丁而不是肉馅儿，特别有嚼头而且肉质好，比肉馅儿好吃很多，最棒的是饼皮是酥的！有点像薄皮版本的三姑肉饼，但是比三姑的肉好吃。比华威肉饼更是好吃多了。他们家的精品肉饼已经升为我最爱吃的北京肉饼，以后不去华威了。他们家现在还做回民八大碗了，点了个炖筋头，炖的火候合适，又有嚼头又不硬。然后还吃了烤羊眼，在北京烤羊眼不是很多，但是真挺好吃的，推荐给大家。

8月5日前门月盛斋

看电影之前先跟前门牌楼底下的月盛斋买了三两酱牛肉看电影吃。月盛斋非密封包装的酱牛肉其实还行的，他们家最大的问题就是密封包装一股子包装味儿。

8月5日廊房二条爆肚冯

看完电影跟廊房二条爆肚冯吃的羊肚仁、羊蘑菇头、炒疙瘩跟麻豆腐，羊肚仁是我的爱。他们家炒疙瘩和麻豆腐味儿都挺不错的，不像前门那堆蒙外地游客的馆子那么糊弄事儿。不过如果不是来前门我还是不会特意来他们家。

8月6日长虹桥老银川

二刷长虹桥老银川，吃了手抓肉和大武口凉皮。他们家的手抓虽然跟我在银川吃的比不了，但是比宁味夏语强多了。老银川目前已经成了我的日常馆子，打算把里面的所有菜都吃一遍。

8月7日豆瓣胡同新月斋

晚上本来想去五条东口的爆肚满吃烧羊肉饭，结果刚有一个人一口气买了九份饭把饭买光了，于是我们就去了豆瓣胡同新月斋。点了我爱的锅塌羊肉、溜羊肝和羊肉汆儿面。感慨一下北京这种做传统京鲁菜的街头清真馆子越来越少了。新月斋做的肯定没法和大饭庄相比，但这种小馆子的味道我特别珍惜。它是我小时候九十年代的味道，我特别希望能一直吃下去。

8月11日日坛上街的土耳其馆子达达尼尔

古尔邦节会礼结束后在日坛上街吃土耳其馆子达达尼尔。点了扁豆汤、奶油鸡汤、什锦沙拉（鹰嘴豆泥、黄椒泥、辣椒泥）、薄荷酸奶、烧羊肝、番茄羊肉串、薄饼Lahmachun、酸奶Ayran和米饭布丁～

8月11日中关村食宝街的古槐街马武

古尔邦节的晚上跟栽娜卜去了中关村食宝街的古槐街马武吃胡辣汤和水煎包。赶上刚出锅的水煎包太幸运了，真的是油而不腻。胡辣汤特别适合下雨天喝，喝完心里特别暖。

8月13日长虹桥老银川

最近长虹桥外老银川已经成了我的日常馆子，三刷吃了碗蒸羊肉配羊肉饺子，四刷吃了清炖羊肉配米饭，五刷吃了烩小吃配饼子。最爱的是清炖羊肉和烩小吃，清炖羊肉的羊汤特别鲜。烩小吃的主料是夹沙，宁夏也叫夹板，就是两个鸡蛋皮夹着牛肉馅。他们家的汤究竟有多好吃呢，看最后一张图就知道了。

8月15日长虹桥老银川

六刷七刷长虹桥老银川。六刷吃的羊肉汤+羊肉、羊杂和夹板（夹沙）配饼子，全羊汤真的是目前我吃过他们家最棒的了，真的是一点都不想剩，瞬间吃完。七刷吃的羊棒骨配羊汤面，羊棒骨他们家每天做一盆，我之前每次都卖完了，这次终于赶上了，啃起来那是相当爽。比起来羊汤面就比较一般了，我觉得去他们家最好还是吃各种饼子，我这次就是意犹未尽又买了两种饼子回家吃。