铭万众筹|芦笋炒牛肉，说实话，我也是第一次吃到这么鲜的牛肉！
在所有肉中，无忌对牛肉是又爱又恨，和猪肉相比，牛肉独特的嚼劲，咬一口，齿间上下的轻微颤动，让人觉得无比愉悦，烹饪得当的牛肉，吃起来不老不柴不塞牙，但如果不知道怎么正确处理牛肉，牛肉的口感就会让你大失所望，不仅塞牙，肉质紧绷毫无鲜嫩可言。
不同部位的牛肉有不同的烹饪方法，像肥牛卷适合涮汤锅，也适合包着金针菇小火慢煎，撒点黑胡椒调味即可。像牛的颈部位置的肉，更适合作馅料，用它来做撒尿牛丸，或者是牛肉饺子，这味道简直是绝了。
还有更多关于牛肉食用的小知识，如果感兴趣的朋友，可以在下文留言和无忌互动，无忌在这里就不和大家多说了。
今天无忌想要和大家分享的这道芦笋炒牛肉，鲜嫩的芦笋加上肉质细腻的牛肉，两者的搭配让人觉得看起来就清爽有胃口，牛肉炒制的火候和时间恰到好处，芦笋和彩椒的果肉带着甜味也能有效的化解牛肉的少许肉腥味，哪怕只是简单的芦笋炒牛肉，只要掌握了正确的吃肉方式，就能让你尝到属于牛肉真正的实力美味来！
这一道鲜嫩美味的芦笋炒牛肉，喜欢吃牛肉的朋友一定要试试看哦！
食 材
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牛肉 /芦笋
彩椒/盐
步 骤
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1、食材改刀芦笋洗净后切丝，彩椒去蒂去籽后切段，牛肉洗净后切片。
2、翻炒热锅放油，油热后下芦笋和彩椒，炒出香味，再下牛肉翻炒。
3、调味加少许盐，翻炒均匀后就可以出锅享用美食了。
关于美食
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之前无忌也和大家分享过很多关于牛肉的美食，比如说麻辣鲜香的水煮牛肉，干香四溢的干煸牛肉丝，还有经典的红烧牛肉，懒人也可以做的电饭锅牛肉干，如果感兴趣的朋友可以翻看过往历史消息哦。
今天的这道芦笋炒牛肉，牛肉无需腌制口感就会很鲜嫩，原因就在于大火快炒，中小火将芦笋和彩椒炒香，中火转大火炒制牛肉，牛肉切的薄，切大小均匀，翻炒速度加快，高温和手速的结合，让牛肉可以在最短的时间内熟透切锁住自己水分，这就是芦笋炒牛肉鲜嫩的秘诀。
在切牛肉的时候顺着牛肉的纹路切，切出来的牛肉又薄又好看。
很多人炒牛肉的时候，没有注意一个小细节，盐一定要最后放，盐会让牛肉的水分流失速度加快，所以一定要最后放，这样才能不破坏牛肉的鲜嫩肉质。
营养丰富的芦笋，在国际市场上有“蔬菜之王”的称号，在炒的时候一定要记得去掉它的老梗，这样吃起来才会口感清脆
【互动尬聊环节】
芦笋炒牛肉，学会了吗？
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牛肉香而有嚼劲，香辣给舌尖带来的刺激感，让人一口就无法忘怀。
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芝麻如繁星般点缀在褐红的牛肉上，青绿的香菜和黄瓜透着油光，裹挟进牛肉丝里。
