豉油蒸剥皮鱼

以前看到的剥皮鱼都个头不大，今年看到的剥皮鱼特大条 ，以至于满市场找小的都没有 ，鱼呢，大条的吃起来爽 ，剥皮鱼的口感 肉多 刺少 ，鱼刺中间脊椎骨有点硬 ，肉鲜美略微结实有嚼劲。

原料 ：剥皮鱼 一条 700G 豉油50G 料酒30G 姜片5片 （2片切成姜丝） 葱段1棵 胡萝卜丝 8G 盐适量 色拉油40G 做法 ：1 把剥皮鱼去皮 去内脏 清洗干净 2 在鱼身上抹上适量的盐腌制一个小时 3 葱姜清洗干净 ，把葱段打结 与姜片一起放入到鱼肚内 去腥 4把切好的胡萝卜丝，姜丝放在鱼背上 ， 5 淋入豉油 与料酒 6 上锅开火水沸后蒸15到18分钟 7 热锅下油，烧热色拉油，等油热了淋在鱼上 。去掉姜片与葱段 8可以食用了

TIPS：1 因为剥皮鱼很大条 ，建议去掉头部 ，自己因为发现上蒸锅的时候，放不下，中途取出要去掉了鱼的头部 2，蒸鱼时间从水开后记时 3 切记蒸的太过 ，自己蒸的有点过了 ，时间根据鱼的大小以及火力调整。