学做菜的第四十五天

今天学了五个菜，本来是四个的。因为买了两条鱼，所以又加了一个菜。不过还是很美味的……就是想到都流口水那种。不知道是不是因为好就没吃过那么好吃的菜了。今天学的是生煎鸡脯、煎丰红杉鱼、清真海白昌、豆䜴虎皮尖椒。

生煎鸡脯 鸡脯肉平刀片，拍一下，再用刀背敲一下（猪扒、牛扒也可以用相同的方法）。姜粒、葱花、生抽、料酒、蚝油、五香粉、全蛋液腌制一下。拍上面粉煎好，即可。煎的方法比较难掌握，煎的时候，刚开始火力要大一点，不然粉都掉光了。

生煎鸡脯

煎丰红杉鱼（我们今天做的是油炸鱼） 红杉鱼解冻、洗净，用姜片、葱条、五香粉、生抽、蚝油、料酒、食用盐腌制一下。油炸至熟，捞起沥干，待用。用油洗锅，放食用油、香油混合物，蒜粒、小米椒圈加入，加盐、五香粉，刚刚炸好的鱼倒入，炒一下，即可。

煎丰红杉鱼

清真海白昌 鱼洗净，画C形刀，抹盐腌制。葱段放鱼下面（防止粘碟），姜片放上面，清蒸至熟。葱丝、姜丝放上面，食用油在锅里煮热、浇上，蒸鱼豉油淋在鱼碟两边，即可。

清蒸海白昌

豆䜴虎皮尖椒 尖椒用刀拍一下，从椒尖拍到椒尾（小力拍，别拍坏了）。蒜拍一下，准备豆䜴。锅里放油，关火，尖椒、食用盐、生抽用手勺压着来煎，正反两面都要煎，小火反复煎。加豆䜴、蒜、白醋、生抽，煎熟，出锅改刀，加老干妈，即可。

豆豉虎皮尖椒

还有一个叫什么鱼，我忘了 鱼洗净，画C形刀，姜、蒜、洋葱切粒，小米辣切圈。油下锅，鱼下锅，反复转动锅头。把姜、蒜、洋葱加入，加生抽、料酒、食用盐炒好，即可。

炒吧，我忘了