桂花香吃芋头，秋日里最爱的甜品组合（附万能甜品公式）

这几天应该是到了芋头收获的时候，市场里的新鲜芋头慢慢多起来了。小芋头吃起来很方便，一次蒸几个，蘸一点砂糖就能应付一顿早餐。

第一次吃芋头甜品是在苏州，吃的却是南京的传统小吃“桂花糖芋苗”。回北京后也自己做过几次，秋天时令的桂花和芋头正好凑成一对。

要做糖芋苗得选小芋头，去皮切块后在红糖水中煮熟。冷水调藕粉，调开后加入锅中，像勾芡一样搅拌均匀。出锅盛入碗中再撒一小撮干桂花。做好汤红亮浓稠，芋头吸满了红糖水，香甜软糯。一边搅动还一边飘散着桂花香。

在外面吃糖芋苗，要判断这家店是否正宗，看锅就知道。正宗的糖芋苗一定要用铜锅。据说只有铜锅熬煮才能保持红亮不发黑。在家就没有这么多讲究，不锈钢锅煮出来也不影响味道。

手边没有藕粉，今天就不能做糖芋苗了。

不过，做这类甜品也有固定搭配（文末有甜品万能公式~）。所以我就凑一凑材料做一个“桂花奶芋小圆子”。这道即可以是甜品也可以做早餐。

首先，用牛奶把燕麦泡软。牛奶先热一下比较好。

我最近一直在吃燕麦麸皮。所谓燕麦麸皮就是燕麦外层的皮。

网上说，燕麦麸皮的热量要低于普通燕麦片，但是单位重量的营养成分会高于燕麦本身。也是燕麦里膳食纤维含量最多的部分。里面的β 葡聚糖是可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时也能有助于肠道健康。（也可能是我又交了“智商税”，哈哈。）

燕麦麸皮会比即食燕麦更好泡开，但是口感不如燕麦。用哪种看个人喜好就好。

从超市买的糯米小圆子。水开煮2-3分钟就熟，千万不要煮过了哈。

小圆子煮熟后过一下冷水就不会黏在一起了。过冷水也可以让小圆子保持Q弹，不会过软。沥干水后，放在已经吸饱牛奶的燕麦上。

芋头蒸熟切小块撒糖，摆在旁边。

新鲜芋头上锅蒸熟，去皮切小块。趁热在表面均匀的撒一些砂糖，过一会就会融化裹住了。用糖水芋头罐头也可以，更甜，味道也更香。

再兑进去一些牛奶，撒上干桂花。就完成了~

吃之前拌匀，让芋头在牛奶里泡一会儿。芋头上的糖分会融进牛奶里，也会浸入牛奶的香味。如果觉得还不够甜，可以加一勺蜂蜜或炼乳。干桂花也可以换成糖桂花，那样就可以代替蜂蜜使用了。

PS：吃的时候感觉像另一种三白汤，哈哈。

这个甜品公式其实是我在看甜品店菜单时想到的。（具体哪家你们肯定知道，我就不打广告啦~）

公式=软糯+Q弹+底料+底味。这个公式当然不是对所有甜品，但我也不知道怎么形容这类，你们懂得的哈。

材料可以发挥你自己的想象，比如：

软糯可以用芋头、红豆、莲子、水果/水果罐头（芒果、火龙果、草莓、樱桃）……

Q弹可以用糯米圆子、芋圆、珍珠、西米、兰香子……

底料可以用刨冰、仙草冻/奶冻/咖啡冻、冰激凌、麦片……

底味可以用牛奶、奶油、奶精、炼乳、红糖水、巧克力酱、咖啡……

想象下，红豆冰山、芒果西米露、芋圆N号……好多外面的甜品其实都是这样组合起来的。只要你觉得这几种材料味道和谐，就可以搭在一起~

好啦，例子就说到这，相信你一定比我做的更好。

ღ( ´･ᴗ･` )比心

今天的小食谱就到这啦

希望你能亲手试试，期待你的作品~

这里有一个边学边做的小厨子。

用心记录一饮一食，让你吃到有颜、简单、健康的好饭菜。