乌梅陈皮鸭三件

和民记就在家门口，早上起床跑去买了豆浆油条，市井升腾的一天开始了，真好。

假期有了时间，昨晚从冷冻室里拿出一只土鸭、一包虾仁和上次留下的半袋小八爪鱼，预备着今天可以拾掇。买了一块带膘的土猪肉绞了肉糜，虾仁洗净用厨房纸吸干水分再剁成虾胶，两样和在一起，加葱姜末，磕一只鸡蛋，调进料酒盐糖和胡椒粉，搅匀放冰箱里冷藏入味。小八爪鱼冲水后切好，用白醋和盐抓净洗清。土鸭去首尾里外拾掇干净，拿厨房剪刀剪下翅膀、腿和脖子，其他部分剪块，冲水沥干。如果不放假，这些预备工作什么时候才能完成呢？

烧开一点儿水，八爪鱼焯水捞出。换水放进鸭翅鸭腿鸭脖，煮开两三分钟捞起盛进小砂锅，把鸭肉块继续放进水里煮开关火捞出沥干。今天要做的是陈皮乌梅卤鸭三件。小砂锅里放姜片葱结，加盐糖料酒生抽老抽，两只干的小红辣椒，一小把陈皮，一颗乌梅，一勺豆瓣酱。加水大火烧开小火慢炖起来。

这个时候在餐桌大捧紫色雏菊下摆好木砧板和一只加了清水的小碟子，从冰箱里取出虾肉馅和一包小馄饨皮放在旁边，馅儿里再加麻油和清水搅匀，然后就安安稳稳地一边听音乐一边包馄饨。日色就这样渐渐西斜，餐厅的灯、客厅的灯依次打开。小砂锅里的水炖到几乎要没了，一斤皮配一斤馅儿的虾肉小馄饨也都包完了。

煮了一大把小馄饨，加进撕小的紫菜、生抽香醋麻油，撒上葱花，盛了一大碗。乌梅陈皮鸭三件装盘。有花有茶，有一大碗喷香的虾肉小馄饨，有让人馋得流口水的鸭三件。天黑了，音乐还在，过瘾。