香辣薄荷牛肉酱

芝加哥的深秋已然初冬，身心都被唤起了对上次寒冬的冰冷记忆，不禁瑟瑟发抖。最可怕的不是经历寒冬，而是在经历之前，你不知道确切的从未来的哪一天开始，就会变成大雪屠城；在那之前的每一天，你的每一个细胞都在绝望呐喊希望那一天千万别来。

啊，即将来临又无可奈何的明天！

这个时候，不禁想起故乡那红红火火热热辣辣的滋味。想起了小时候上学前，很长一段时间的早餐都是馒头夹辣牛肉酱。对牛肉酱情有独钟的我，喜欢放许许多多的酱，实在是吃咸了的时候，再咬一口馒头。那种只有在家里才能吃到的实在和舒心，埋下了我喜爱自己下厨的第一颗种子。

这次我想把这个家常的香辣牛肉酱分享给大家。这个版本中创新加入了一些薄荷叶来中和辣味，提供一点清新的new fusion(融合菜)口味，希望

这款家常百搭的牛肉酱，传统用法可以夹馒头，拌面条；后来我想做点新花样，就用米做成小碗，盛上牛肉酱，盖上煎蛋，就成了有颜值的前菜头盘；

又或是拿起一片吐司，将中间切空，放在涂过黄油的煎锅中，打上一个蛋，加入牛酱和芝士，把切下来的吐司再塞回中间，两面都煎一煎，美味可口的咸口西多士french toast也就做好

【食材】

牛肉500g/*剁椒250g/去皮花生250g

一头蒜/一块姜/10只小米辣/10片薄荷

调料：适量料酒，**湿豆瓣酱，少许蚝油，少许白糖，少许黑胡椒

*如果是买的超市的剁椒可以先尝一下味道，普遍都很咸；为了不让酱都是剁椒的盐味儿，把剁椒用清水洗三次，去除多余的盐。

**使用湿豆瓣酱可以更好的出亮红油，给酱增添色彩；没有的用干豆瓣酱也行。

【食谱】

1.将牛肉切丁，蒜切末，姜切片，花生稍微打碎，小米椒切小圈，能吃辣多放，家里胖团虽为重庆人，但吃辣真的不行，我就稍微放了一些借个味。

2.冷锅下油烧至七成熟，将牛肉丁和姜片放入划散，炒至油色变得清亮。过程大概10分钟。油需要能漫过牛肉丁，多油也方便保存。

3.加入剁椒，小米椒，花生碎，蒜末，炒匀，炒掉水汽，中火慢慢熬制，过程大概15分钟。

4.等油色再次变得清澈，加入少许蚝油和白糖，给酱增加一些甜味，也提鲜。

5. 炒匀一分钟后关火，加入薄荷叶，混合均匀即可。

我喜欢这瓶酱。不是那么起眼，但它浓郁的味道，能给生活增添不少滋味，让我在即将到来的寒冬面前，定了心神。没法长久得成为被人追捧的潮流，但它踏实的用料，是朴实又坚定的存在，让我感到踏实又放心。

在这个物欲横流的世界里，它是慢慢流淌的，食色人间的，生活的味道；它是我偶尔想念的，百味杂陈的，故乡的滋味。

欢迎大家围观我的公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食与爱