蒸南瓜馒头记

爸爸种了南瓜，今秋收获了很多。假期闲着也是闲着，爸爸说那就来蒸馒头吧。于是我们邀请邻居巧手奶奶帮我们蒸南瓜馒头。

第一步当然是把南瓜蒸熟。老爸把一整个南瓜切成小块放锅中蒸熟，乘出搅成泥。

第二步加入面粉。根据南瓜的泥糊状加面粉，能揉成团即可。这一步需要用到酵母，它有个好听的名字叫安琪。在南瓜泥中加入安琪和面粉，可以少放一点糖，然后揉面。揉好成团后放入盆中发酵，俗称发面。

过三四小时后查看面发酵的状态，然后揉成小团做馒头。

发酵好的面

给案板上撒一点面粉和碱揉面，面会发酵的更好。

撒上一点面粉和碱

将面揪成小块揉成馒头状，放在盆里继续发酵。过20分钟将第一遍成形的馒头重新揉面，再次揉成馒头状。两遍之后就可以放入蒸锅蒸馒头了。

第一遍成形的馒头

待入锅

入锅

水不开即可放入锅中，待水开后蒸25分钟即可出锅。

蒸好的馒头

南瓜馒头就蒸好了。红薯、紫薯、山药也可以如法炮制。馒头好吃与否取决于面是否发酵的恰到好处。酵母粉放多少、发面的时间当然都是影响口感的重要因素。蒸馒头看着其实很简单吧，动手实践一下会更有乐趣。