土耳其极地黄鱼餐厅
第一次听说这家餐厅是从同事口中，“那个餐厅在一大…片湖泊旁边，周围什...么都没有就这一家餐厅，做的是旁边湖里特有的一种鱼，特…别鲜美，市面上没的买”。当时脑海里是一副空旷的壮丽景象，像极了曾经用过的一张电脑桌面壁纸。后来的一段时间这家餐厅一直萦绕在心，几次去东部出差都想去湖边一窥究竟，但由于实在地处偏远若非刻意很难抵达。
上面这张照片是我2018年的9月照的。当时土耳其和格鲁吉亚边境上的设备出了些状况专程来拜访当地口岸上的海关时有幸途径此地。
大的环境来说这家餐厅位于土耳其和格鲁吉亚、亚美尼亚三国交界的土耳其最东部地区。是海拔接近2000米的高原地带。就地理环境来说极地可能略有夸张，因为土耳其本身不是个极地国家，三面环的海都是内海，低地低不过海面，高地高不至入云，整个安纳托利亚最凶猛的野兽可能是野猪。但这里的气候条件相当恶劣，9月已经开始降雪，10月大雪封山，待到12月2米高的积雪是常有的事。
再说小的环境，这家叫ATALAY'in yeri的鱼餐厅坐落在一片淡水湖的旁边，夏日湖面的波光映衬着这里的宁静，待到冬日整个湖面结起一米多厚的深冰，平整的冰面上覆盖一层雪霜，汽车穿行马车横奔如履平地。这里是摄影爱好者的天堂，是当地游客的乐土。回过头来说 餐厅本身是由天然树干搭建起来的木屋，外观像极了猎户人家，只是堂内少了各种野生动物的标本。原始而朴素的装修装饰与窗外的环境相得益彰，丝毫不显得突兀。
我到的那天已是傍晚，9月份的温度已经不允许把餐桌摆在户外，屋内点点昏暗的灯光下三三两两穿着朴素的男人围坐在小桌旁吃着蔬菜沙拉，啃着鱼，没见到有女人。当地的同事领我在靠近湖边的一侧坐下，没有点菜单，喝了一杯茶去去寒气后只喝一声“可以上了”。只见几个小伙子有序的的上了一篮面包，几道小吃和一大份蔬菜沙拉，之后上的是切成段的刚从油锅里捞出来的干炸鱼，一人一份，保准够吃。
吃过六旬我同事吮了吮手指开始道出这里鱼的妙处。这里倒想先插播一下他这个人，土耳其东部当地人，挺高很壮总是笑呵呵的，爱聊天跟我说话总是很客气王先生您知道吗，王先生是这么回事诸如此类，平时好练练拳击。就他自己介绍年轻时在保加利亚读的大学学的是电气工程类专业，回国后由于一些政治原因他的文凭一直不被土耳其承认，辗转在几个大城市工作，后来觉得大城市太吵索性回了东部老家找了我们这个闲职，喜欢看文学、哲学类的书，每天能读一本，最近写书已经提上日程。当然了 车上确实一直放着一本书而且爱好肯定是有的，但看他的样子您老未免稍微的太夸张了一点，你以为我不了解土耳其人。说回到鱼，他开腔 这鱼叫黄鱼，淡水鱼，可能黄鱼有很多但这个品种的只有这个湖里有，政府禁止捕捞禁止买卖，这家店也是有特殊许可才可以在此经营的。他的这个说法是得到了店家的肯定的，这种黄鱼确实是旁边湖里的特产，不能随意捕捞买卖，只有来到这里的人才能有幸品尝品尝。
就这个鱼本身来说，首先土耳其当地的淡水鱼品种很少，三面环海海产丰富使当地人吃海鱼成为习惯，小只品种的主要是煎来吃，各大城市街边最受欢迎的也是最便宜的是煎鳀鱼，伊斯坦布尔大桥上钓上来最多的是竹荚鱼 ；个儿大一点的通常是烤来吃，最普遍的是烤海鲈鱼，烤鲷鱼，高档的有烤比目鱼品种非常多，受众也很广。而淡水鱼当地主要就是鳟鱼一种，吃鳟鱼的店一般多在小溪旁，山涧里，而我们讲的湖中黄鱼在当地也是非常独特的存在，加之远离城市无污染，味道鲜美特别就不难理解了。印象中切成段的鱼块块头不小，金黄色的鱼皮炸的焦脆，刺不多吃起来方便，味道除了鲜没有特别的记忆，倒是因为分量很足，全吃完有些油腻，配一杯红茶刚好。
ATALAY'in yeri鱼餐厅地处偏远普通游客根本不可能到达，即使是自驾游由于靠近边境附近没有特定的景点一般不会途径此地。另外由于当地气候条件恶劣，加之土耳其东部民风保守，安全形势不一定明朗个人也不建议前往，但有一条线路仍然值得推荐。距离餐厅最近的城市是Kars，中间大概有1个半到2个小时的车程，土耳其当地人称kars为远东，有人跟你开玩笑说这个土耳其人的故乡里离中国很近，那他的意思就是这个人是kars人，kars当地有吃鸭子的习惯有机会再讲。每天从首都安卡拉出发到kars有一班东方快车doğu ekspresi，这列火车从出发到终点需要24小时，这班列车有故事，有历史，沿途有无尽的风光，特别是在冬季，非常符合小说的剧情和电影的画面，也非常符合西方人对东方的想象。但是由于太多人热衷于搭乘，需要提前预订。希望有朋友有机会去体验。完
