聊一聊意大利的就餐礼仪，原来在这里用餐这么的享受！
意大利常常被人们称为“Eataly”，因为它真的是一个吃货之国。任何一个意大利人，只要一谈起美食，立刻就会启动口若悬河模式。在意大利，食物和烹饪所包含的绝不仅仅是果腹而已，多样的饮食文化体现了不同文化的碰撞与交融。
这样一个对美食深有研究的国度，就餐的礼仪自然是有讲究的，意大利餐饮礼仪是历史悠久的餐桌文化中非常重要的一部分。在意大利，用餐不仅仅是满足一个人胃口的一种方式，而是一种最重要的社交方式。在餐桌上掌握合适的餐桌礼仪，展现出个人的良好素养，不仅是对对方的尊重，也是意大利人为自己热爱的生活里增添一丝仪式感。
着 装
在意大利中、高档餐馆就餐时，着装建议比较正式，尤其是在周末意大利人和亲朋好友聚餐的时候，穿着背心短裤进入中高档餐厅是有失体面的。除此之外，很多餐厅也要求客人着装干净整洁，否则有可能拒绝服务。
餐具和摆盘
餐具和摆盘也能展示一家餐厅的水平。高档的意大利餐厅不仅餐具的摆放方式十分讲究，一道菜食用完毕后会更换包括餐盘和刀叉在内的餐具。有时桌子上放着三套餐具，包括刀叉、汤匙和杯。甜品也有着专门的甜品餐具，常见的是较小的甜品勺、甜品叉和甜品刀。
西餐礼仪中习惯左手持餐叉拿取、右手持餐刀切割，两手相互配合，主要为了让比较有力的一只手控制较为危险的刀子，所以习惯用左手的人用左手持刀用餐也可以。只有食用不需切开的食物（如意面、甜品）时才可只用叉或勺。
此外还需特别注意的是，用餐时需要避免餐刀与其它餐具（包括盘子）碰撞时发声过大；叉子和勺子可以入口，但餐刀与口接触则被认为是无礼的行为；餐刀摆放时刀口向内，不能对着他人；用餐完毕后可将刀叉放在盘中或平行放在同一边。
点 餐
一套正宗的意大利餐一般包含开胃酒、开胃菜、炖汤、头盘、二道和配菜、甜点、餐后酒或咖啡，其中开胃菜就是一些冷盘等意大利知名前菜，头盘则是各种意面（Pasta）、烩米饭（Risotto）和披萨（Pizza）等主食，而二道也可理解为主菜（Main Course），一般是鸡（Pollo）、鸭（Anatra）、鱼（Pesce）、肉（Maiale o Manzo）和海鲜（Frutti di Mare）等等。上菜时严格遵循先后顺序。
不过随着意大利饮食文化的发展，如今餐厅的上餐顺序越来越自由化和国际化，我们可以根据自己的需求来决定上菜的顺序和时间。服务员也会在用餐完毕后前来询问是否需要甜品和餐后酒的搭配。
在点意大利菜时，尽量保持前菜与主菜的统一。
如果你想以红肉为主，那么用Salami香肠作为前菜，第二道菜时再选择牛肉，选择奶酪时也适宜选择口味较重的Parmiggiano或是Gorgonzola，然后再考虑选酒。
如果是以鱼肉为主菜，那么前菜可以包含虾或蔬菜，第一道菜可选择海鲜意面或烩饭(Risotto)。由于鱼肉的风味比较精细清淡，可以省去奶酪，直接开始享用美味精致的甜点。
另外，如果同时点了淡水鱼和海水鱼，那么淡水鱼应在海水鱼之前，若不然，海水鱼会掩盖掉淡水鱼的风味。
■ 开胃酒（Aperitivo）：酒精度数较低、用来刺激味觉的酒，一般是香槟（Champagne）、起泡酒（Spumante）、雪莉（Sherry）、白葡萄酒等（Vino Bianco）。
■ 开胃菜（Antipasto）和汤（Zuppa）： 分为热菜和冷菜。开胃菜一般清爽可口，滋味十足，吃过开胃菜后，你才能好好品味接下来的正式大餐。菜式有很简单的，但也有较复杂的，一般是份量较少的鱼类（Pesce）、海鲜（Frutti di Mare）、蔬菜（Verdure）、火腿（Prosciutto）或萨拉米香肠（Salame）等等。
部分汤也是在头盘之前食用，根据增稠方式的不同可以分为几类：比如通过搅碎增稠的“蔬菜汤”，通过奶油增稠的“海鲜汤”和“奶油汤”。汤品味道浓郁，香味扑鼻，比较受大多数人的喜爱。在意大利，奶油蘑菇汤和意式蔬菜汤是最受欢迎的。
■ 头盘（Primo Piatto）： 各种意面（Pasta）、烩米饭（Risotto）和披萨（Pizza）等主食。
主菜是一餐中的重头戏，往往是菜单中最夯实、最贴心、最复杂的菜， 一道主菜的好坏直接决定了一餐的成败。传统西餐的第一道主菜通常是鱼类或者贝类，然而意大利菜中，主菜第一道通常是披萨，意面或者烩饭，有刺激食欲的功能，分量不会太多，通常放在第二道主菜前。
■ 二道（Secondo Piatto）： 也可理解为主菜（Main Course），一般是鸡（Pollo）、鸭（Anatra）、鱼（Pesce）、肉（Maiale o Manzo）和海鲜（Frutti di Mare）等等。
好的厨师会精心计划菜品之间的起承转合，通过前菜抛砖引玉，为主菜的出场做足铺垫，通过主菜达到品味的高潮，再通过主菜之后的小菜平复兴奋的味蕾和肠胃，让美食盛宴稳稳收场。主菜的主食材通常是肉类或者海鲜类。意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。因此主餐烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。
■ 配菜（Contorno）和葡萄酒（Vino）：若点了肉类一般会有沙拉、烤土豆、炒蘑菇等配菜和配酒可选。一般牛肉、猪肉类红肉配红葡萄酒，鱼肉、海鲜类白肉配白葡萄酒。
■ 甜点（Desserts / Dolci）： 意餐通常在主菜后以甜品收尾，多是手工冰淇淋、糕点和水果等。
作为正餐的最后一道美味，甜品无疑起着画龙点睛的作用，而意大利甜品也并不乏经典之作，为人熟知的提拉米苏和Gelato自然必不可少，除此之外，还有意式鲜奶冻，意式杏仁饼，香炸奶酪卷等等。
■消化酒（Digestif）/咖啡（Café）：意大利的饮食习惯通常是用餐中途不喝高度数的烈酒，餐后喝一小杯消食。餐后酒最常见的是渣酿白兰地（Grappa）、苦酒（Amari），柠檬酒（Limoncello / Limoncino）；不喝酒的人可以饮用咖啡消食，一般正餐后意大利人只喝浓缩咖啡（Espresso） 或玛奇朵（Macchiato），而不会点奶量较大的花式咖啡。
在上菜前的等餐过程中，店家往往提供免费的餐包，可以自行搭配调料沾着吃，餐桌上一般有橄榄油、香醋、盐和胡椒作为调味品。
结 账
对于餐厅消费，意大利的消费税（IVA）通常是固定的，我们看到的价目表价格即是菜品的最终价格。
在餐厅就餐结账时，餐费由两部分组成，一部分是菜品酒水的价格，另一部分是按人数（al Posto）收取的餐位费。
意大利的小费文化并非在主流习俗之中，你可以将钱压在桌上的杯、盘下，也可直接塞到服务员的手中，或采用收费时不找零的方式等，当然也可以选择不付。
