美食大魔王之贵州安顺篇
贵州之旅一切都是起源于我看了篇讲安顺美食的文章，自此就念念不忘，从去年就规划，最终因买不到国庆的车票而作罢。
今年终于如愿，立马开写。
照理说一下个人口味（*偏好辣味和酸味，喜欢土豆和豆制品，对甜度要求是适中，鱼腥草暂时接受无能，但非常爱吃鱼，冰可乐狂热爱好者，可以一个人吃掉一大盘青菜的选手，喜欢菌菇类，极度讨厌生姜的味道，平时绝对不会主动吃花卷、包子、馒头、饼等面食类）
@10.4晚 安顺
冯大师鸭爪爪特色火锅（安顺总店）
图书路15幢2层201左面铺（旺客隆超市隔壁）
那天看完瀑布我们坐客车直接去安顺，打算吃吃喝喝彻底治愈一番，消耗殆尽的体力让我的内心极度渴望重口味的食物。
自然想到要去把规划很久的鸭爪爪火锅解决掉，从安顺站滴滴过去很近，背着大包小裹逃难一般的我和海苔卷，在店里坐定那一刻觉得好似拯救地球成功一般舒心自在啊。
为什么去安顺吃鸭爪爪呢？当时在兰州上学，有一年放寒假返校，突然发现，全城像是约定好一样开齐了各种姓氏冠名的大师鸭爪爪店，就连和同学去附近城市郊游，都不停看到同样的招牌，心想这个吃食是真的火啊。
饮食是有脉络的，离开某地意味着斩断了这个东西，很痛苦的。来深圳以后我失去了很多爱吃的东西，像是某种隔绝。有些可以找到不那么正宗的替代品，唯独鸭爪爪，消失得无影无踪，是真的吃不到。这次去安顺能重逢，也不是说味道多念念不忘，只是这锅东西就是那个地方和时间的标志性食物，什么都回不去了。但起码还能啃啃鸭爪，也不错。
秉持着想跟风又怕踩雷的心情，始终都没去尝试，直到师姐毕业聚餐，才吃到，至此以后就上瘾了。我是吃甜食不能解压的类型，只有吃油辣咸才能被治愈，心情低落吃火锅，压力大了吃重辣，疲惫难过时就是油分啊！鸭爪爪火锅完美契合！
说到有多好吃呢？鸭爪应该是经过高压锅处理让肉质变得酥烂，但不完全是脱骨那种，鸭皮软糯富含胶质，耐心细碎啃着，满嘴都是香味，那种辣爽咸香的口味特别下饭，汤汁调味堪称魔性，就是是吃一个就停不下来的味道啊！
加入鸭翅的部分又有另一种乐趣，鸭肉略柴，细细咀嚼味道没那么浓烈，但肉的香味会出来，很适合下酒吃，一丝丝都劲道诱人。
鸭爪爪的初始形态是干锅一样的东西，但是偏湿润，有很多汤汁帮助入味。慢慢吃到最后可以加红汤煮火锅，鸭爪也可以留几个在锅里，又是另一番滋味，有意思的。
说完正题，我要感慨下安顺人民用料的实在。先是赠品就超丰富，一整壶味道醇厚的酸梅汤、脆爽的锅巴片、切成块的冰西瓜、刀工不错咸淡适中的土豆丝、调料用心的凉粉，每道都是花钱买也心甘情愿的好吃，我是认真的！
点配菜的时候又一次被惊到，我从来没有在火锅店见过这么新鲜的香菇，用手一挤都是泡发的香菇水，整整给了一盘子，全都是这种品质，味道超浓，我超爱吃蘑菇，就很幸福！
肥牛也是，铺满整盘厚实且大的肉片，吃到吃不下，普通的腐竹和青菜也新鲜好味。你们做生意这么任性，底气从何而来，请在全国大力推广好吗，流泪了！
家的港湾
塔山西路翠麓大厦
此行最大的bug出在这里，我们在airbnb定了一整套房子，名字听起来很没创意，但是住起来太舒服，喜欢到完全不想走，成了需要不断念叨才能释怀的一个bug！
房东很贴心，准备了钥匙放在门外，全程不用交接，微信交流，社恐表示很棒。房子超大，两个卧室，两个卫生间，打滚睡都可以。
冰箱洗衣机一应俱全，我们进去的时候一尘不染这个词完全能够诠释卫生状况，床单被罩都是新洗的，家里目之所及的地方都是洁净干爽的。茶几上放了交通指南，桶装饮用水也充足，距离闹市区不算远，打车不超过8块。
最主要的是，住在这里好放松，完全不是游客的心态，很像是在朋友家过暑假的踏实感，吃吃睡睡，自在得晕晕乎乎。
我们买了食物在客厅边看中网比赛和田径世锦赛，边闲聊，嘴是不能闲着的，客厅有落地窗，阳台很大，吹来安顺秋天的风，温度适中，空调风扇完全不需要。
远眺有山，很开阔。宝藏民宿，下次一定还要去，感谢房东静心，承蒙你照顾了，休息得很好。
@10.5-6安顺
丕敏小锅凉粉
顾府街 安顺五小对面
请记住顾府街、图书路、蒋衙街这几个名词，你将会在这些地方收获很多快乐和美食，兜兜转转离不开，密集程度让人感慨，安顺人民到底每天过的什么神仙日子！
凉粉是看美食博主推荐找去的，沿着街道走，沿路有烙锅、裹卷、烧烤、各种包子店和我也不认识的美食店，店铺招牌正对着安顺五小，店内很多座位，外面又有横跨马路两边的露天桌椅。外地人和本地人一眼能辨认出，可见是真的好吃，打卡必备了。
里面有土豆块、豆皮、火腿肠、苕粉和凉粉（颤颤巍巍的米豆腐），都是软软糯糯的口感，大火煮也不烂成一团，反倒各个清爽。这么简单的配料全靠汤汁入味好吃，舀一勺汤，就明白这家为啥火成这样。
汤汁咸淡适中，略有浓稠，和一般的酸辣粉、麻辣烫不同，更偏重鲜香的味道。辣椒面的大量加入，也不会让味道变得干燥，反而让浓郁的汤变得爽口，辣乎乎但又不抢风头。这个凉粉入口是有余味的，想一直喝下去，味道层次分明又在香味上达到统一，略有一丝甜，是土豆和青菜带来的回甘。
店里只有小锅凉粉这一种食物，大道至简，是个传奇了。进店以后告诉老板你要几份，就可以在座位上等了，饮料自取，凉粉上桌时老板会一起结算，生意很好，大家都很有效率。（店内的冰镇玫瑰水对我来太甜了，口味问题，嗜糖的朋友就一定要点了。本地杨梅汁我更推荐，略贵，但值得一喝）
杜记红祥破酥包
图书路与顾府街交叉口东北60米
我们吃完小锅凉粉之后转战破酥包，都在一条街上，非常好找。第一次知道破酥包是看《康熙来了》美食篇胡天兰老师介绍的，当时大家都惊为天人，说如何如何好吃，我记在心里，想有一天我也要吃，这次来安顺终于尝到，我只能说，天兰老师是个懂行的人。
破酥包有多好吃呢，虽然心里明白有写推送的责任心在，但是拿到包子的那一刻，根本不想拍照，只想赶快往嘴里塞，而且买回去吃的那一兜包子也是如此，理智完全下线，根本就不想碰手机一下，只想用全身心去品味这个绝世美食，其余都靠边站。
看到这个图你们就懂了，就这种刚出炉的热包子，谁能顶得住。原谅我没有包子详图吧。
破酥包具体的我没办法瞎讲，摘一段百度的解释：”破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。
破酥包子之所以能够破酥，还是有其内在因由的。首先从做包子皮的面粉看，赖八使用的是低筋的精白面粉，经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。
这种包子蒸制时很讲究火候，要用旺火猛催，一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白，收口微开，香气四溢。吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就有融化之感。成品选料认真，制作精细，馅心考究，层次分明，柔软酥松，甜咸适宜。油而不腻。“
我从小不爱吃面食，但架不住有个老家是山东的妈妈，有时候家里会蒸肉包子，实实在在的发面加上一团肉，好吃是好吃，但离了家，我不信任外面的馅料，所以从不吃。
这次在安顺吃到破酥包，确实让我对这世界的包子有了新认识，包子皮绵软蓬松，戳一下会回弹，完全不是我从小吃的山东包子那种实在饱足。
质感喧喧腾腾像是云朵，加上猪油的包子皮自然分层，吃到嘴里特别漂浮有空气感，却因为扎实的油香不会让人觉得食之无物，轻盈美好，如梦如幻，实在是牛逼。
馅料很单纯，最火的的鲜肉包，咬一口都是单纯的肉和葱花的甜味，猪肉实在是新鲜才能吃出如此味道，葱花淡淡提香，不夺本味，大火出笼，包子还有肉汁，裹着破酥包子皮，一口下去，没人想拍照。
豆沙包本质上乘，这个之后要说，三香包是安顺人民咸甜咸甜这一饮食智慧的最佳表现，像是韩国炸鸡的双拼一样，三香包就是鲜肉和肉沙半半，两种口味一次吃全，毫无违和感，又是一绝。
付油包的主料是猪油，我为了健康没有买，现在想想非常后悔，因为我们等外带包子的时候碰见一重庆游客，以100为计量单位，买走了无数塑料袋的花卷和付油包，要是不好吃，能这样吗！
大家看到那个袋子里的洗沙花卷了吗，红豆沙一层层附着在花卷上，每一层都完美覆盖，豆沙不是很甜，提炼出沙沙又稠密的精品混合在带有令人愉悦的油香花卷上，除了艺术品我也想不出什么形容词来夸奖了。
刚出炉时味道香到无法想象，冷却带回家当早餐，放置一整夜也毫不破坏它的品质，淡淡的香甜，轻轻的油味，克制的调味，扎实的用料，安顺人民到底怎么回事，什么神仙地方！
陈记山城冰粉
蒋衙街8号附近
在贵州就是吃了咸辣的再来吃甜的，我们也摸到门道之后，吃了小锅凉粉和包子，迅速来到这里搞几碗冰粉和冰浆进行新一轮战斗，来了两次，我合在一起写，不容易乱掉。
又是一家菜单非常简单的店，只出品冰粉和冰浆，所有都是10元一份，分量超足，依旧是实在的安顺人。
糍粑冰粉，和我预想的红糖糍粑就是那种一整块年糕感觉的东西不同，白色糯米的部分才是糍粑，很软糯，不黏牙。
放了糯米小汤圆和黑糖珍珠，也有凉爽的冰块，味道是简单的白糖味道，特别像是小时候喝的那种汽水的味道，不怎么花哨，但很经典。
水果冰粉很大众，但是料超足，还放了花生碎提香，不过第二天去吃，人超多，出品不稳定，冰块不够，苹果有点氧化了，大家挑人少的时候去哦。
芒果冰浆，像是介于绵绵冰和沙冰之间的一种冰品，芒果味超浓，花生碎也不能缺席，顶层还放了糖渍红豆。
超大一碗，还浇了糖浆，但不会过甜。吃过10块一碗的冰浆，我是真的觉得自己很难接受别的冷饮了。性价比不是它最大的优点，好吃才是！
绿色的什么，大家能猜到吗？是混合了牛奶的一种蔬菜，异常清爽，相比芒果冰浆，甜度基本为零，超级解渴。吃一口能知道是黄瓜，但不完全是熟悉的味道，奶香中和掉了黄瓜的生味儿，接受不了的人也能轻松品尝，还是很棒的。相较于芒果，我更喜欢这个，比较新奇吧。
原新桥甜品店
图书路陈玲荞麦凉粉100米处
很有名的冲冲糕，这家没拍店头，不过很好找，就在山城冰粉的右手边，过了马路就到了，不用担心找不到，周围小吃店太多了，天堂一般。
这个是他家最有名的冲冲糕，热的甜食，糯米粉浇上黄豆粉和红糖搅拌着吃，像是甜甜的稀饭，花生碎咬一口也特别提香，米浆很细腻，味道混合也特别和谐，最主要不会过甜，对我来说很重要。作为饭后甜点有点撑了，如果能当早餐，就很完美了。
他家还有八宝饭，看着很不错吃的样子，但我们实在太撑了，就下次吧。
刘老实火锅店（两家店）
*新天地美食街进去第一个路口左转20米
*西航路与南航路交口西南角
吃鱼火锅的刘老实，我们去的应该是新店，装修很棒，店内也干净，有大大的明亮窗户，环境很适合进餐。
服务人员也棒，不知道是滤镜还是怎么的，我很喜欢安顺的人，就是热心也很好沟通，很舒服，即使有时候说方言听不太懂，也大体都能理解意思。
吃法和贵阳烤鱼差不多，服务员会给你一个写着号码的纸片，拿着去挑鱼，现杀切成鱼片，直接涮着吃，锅底和配菜都是自助，可以续加。
不过挑鱼的时候，我有点懵逼，也不知道那个鱼的种类是不是都一样，还是都能选，反正挑了重量就回座位了。
等鱼上桌的时候先吃了前菜，拌凉粉，不用说，依旧是免费的，味道却完全不输，海苔卷很喜欢都吃掉了。
先给大家介绍锅底，是清汤的，据说是猪骨熬制的，很香，但不腻，淡淡的味道，还放了参须、红枣和枸杞。鱼呢，不是那种富含脂肪的品种，油脂不多，薄薄一片下锅稍微涮一下很快就输，吃到嘴里是比较脆爽的口感，鲜味十足，即使没留心放在锅里煮很久也不会支离破碎让汤汁变浑浊。
之前不是说鱼肉本身不怎么出油，汤底看起来也没什么咸味，是不是吃起来会很寡淡，但是不要忘了伟大的西南人民发明了蘸水这种宝物啊。新鲜现剁的辣椒，加上简单的葱段，放入足够多的香油，吃一口鱼配一口蘸水，香油的馥郁香气、鲜辣椒的辣爽锋利加上适当的咸味，不仅脆脆的鱼片好吃，这东西蘸啥都是人间至味啊。
我还因此要了第二碗蘸水，之前那碗的香油被汤弄得有点稀释掉了，我立马要了新的，不允许这么美味的东西失去它的纯粹。辣度对我来说，完全能接受，能吃出辣椒作为植物那种水灵生脆的鲜活感，没有添加剂的自然味道，多辣我都可以！（疯了
吃到最后，我们放了二块粑、金针菇、海带、木耳和火腿肠，你以为这样汤会很浑浊，那就错了！最绝的是那个平平无奇的绿色蔬菜，看着像白菜，但味道超级不简单，久煮不烂，夹一筷和熬煮许久的鱼汤一起喝，我不骗人，确实是甜的，也不会有鱼的土腥味，就是清澈的甜啊！
其实我对这种比较清淡的饮食是不太感冒的，毕竟我是在为了抵抗严寒习惯高盐高脂的东北长大的，口味又偏咸，但架不住我太爱吃鱼了，所以还是来试了一试，结果就是这些看起清汤寡水的鱼片、土豆、青菜和金针菇愣把我放倒了，配了蘸水简直能吃到地老天荒。
而且分量超足，米饭狂人海苔卷甚至都没肚子吃米饭，依旧撑到不行，这样才花了145块！
山花乳制品
各大超市和便利店有售
（吃完刘老实，我们去附近一个超市进行一番扫货，买了巨多，坐在马路边解决掉好几袋）
最后的最后，请允许我表白一下山花这个伟大的牌子，太好喝了。刚才和海苔卷发微信，我还说，也不是没在奶制品丰富的西北地区待过，怎么就被山花迷得神魂颠倒了呢。当年也是从青海、甘肃、宁夏到新疆各地乳制品都搞过的人啊，到底怎么回事！
最后得出一个结论，深圳的乳制品太一般了，衬托得山花超凡脱俗。深圳反省一下。开玩笑的，还是山花太优秀了，而且价格很合适哦。
其实为了降糖，我已经很少喝酸奶了，都是纯牛奶的，但是山花的酸奶甜度太舒服了，黑加仑还有树莓+草莓都能喝出水果的味道来，奶香也浓郁，但绝对不会过甜，优秀！再次感慨贵州人民对甜度的精准把控，称赞！（我写累了，一直都是感叹号，见谅
懒得修图了，这是杯装酸奶，不辞辛苦，愣是从安顺带回深圳慢慢品味，今天已经喝完最后一杯，难过，像是冰淇淋一样的口感和味道，爱你！
最后以这张图结束推送，娄山红是贵州凤冈的朋友送的礼物，她们本地出产的，说是有茶园，再次感慨贵州是个好地方。
今天这快6000字的推送全靠喝茶撑下来的，小时候喜欢绿茶，后来慢慢品出红茶的好，不过依旧是门外汉，只觉得茶味醇厚，又不浓重，很棒，解腻也提神，谢谢信念壳。（粉底刷是宇姐送的，也感谢，很柔软好用
至此这次旅行就记录完毕了，感谢海苔卷一路录像，拍照，各种状况都尽心工作，很棒。感谢认真码了一万字的自己。
