米其林指南京都・大阪2020版公开！吃货的精髓都在这一本！
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作为日本关西圈美食最权威榜单的代表，京都大阪的米其林步入了第十一个年头。预计于10月12日发布的「米其林指南京都・大阪2020」，其餐厅名单已经在线上公布。
需要注意的是，由于消费税的上涨，日本不少餐厅都进行了菜品内容和价格的调整，而米其林餐厅的评选是在比较早的时间进行的，本次指南或许部分菜品相关内容与实际有出入。而平价优质美食的标准必比登推介，也由5000日元以下变成了6000日元以下。
究竟今年的京都大阪会有哪些餐厅摘星，又有哪些新面孔值得关注呢？让我们赶快去看看吧！（搜索”一起去日本”，立即预订最新米其林餐厅。）
京都
京都今年共有206家餐厅被收录，其中106家星级餐厅，100家必比登推介餐厅。在星级餐厅中，三星达到了和2018一样的历史最高8家，二星有21家，一星有77家。
三星
「祇园佐佐木」、「前田」这两家二星店在今年升到了三星。而连续五年保持三星的「吉泉」却遗憾掉到了二星。京都餐厅的三巨头「菊乃井本店」、「吉兆岚山本店」、「瓢亭」今年继续摘得三星，从京都米其林指南发行首年至今，保持了11年荣耀。另外，这8家三星餐厅全都是传统日本料理，可见京都和食大本营的威严。完整名单如下。（点击店名可预订）
二星
从餐厅数来看，二星比去年少了1家。实际上的变动是22-2+1+2-2。「祇园佐佐木」和「前田」两家升到三星，三星的「吉泉」降到二星，「小田木」、「米村」两家一星在搬店重开后升到二星，而「京洛肉料理一心」和「竹屋町三多」则是直接掉出了榜单。
小田木/おたぎ
小田木曾是一家米其林一星餐厅，在18年下半年搬店重开后这次评选中一举获得了二星评价。店主选择的新店址，是满载他旧时回忆的祖母故乡。这次的新店将店主料理惊艳集大成，活用当地的食材进行烹饪。春季的烤笋配上从大原野采摘的花山椒，炭烧香鱼选用美山川和桂川两地产的鱼，可以对比不同美味。冬天的炖牛肉用味增打底，口味浓郁，充满当地家常菜的温馨感，暖胃又暖心。
地址：京都市北区鷹峯土天井町 18 营业时间：17:30~20:00(L.O.) 定休日：周三 人均价格（日元）：10000
米村/新門前 米村
米村没有特别把自己定死在一个位置上，将和式和西洋的料理食材、技法融会贯通，创作出全新的「米村流」料理。它也是在清一色的传统和食三星和二星餐厅中，唯一一家创新料理。除了对食材处理有独到之处以外，精致的摆盘也很有看点。
地址：京都市東山区梅本町 255-1 营业时间：12:00~14:00(L.O.)、17:30~21:00(L.O.) 定休日：周二、周三 人均价格（日元）：午餐8000/14000、晚餐18000
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二星完整名单
一星
一星有77家店，比去年多出了2家。餐厅名单的变化是最大的，不少店铺跌出一星，另外也有8家新晋星级餐厅。
木乃妇/木乃婦
非常传统的一家怀石料理店，店内的料理长是在东京学习归来的第三代店主。又因为店主非常喜欢传统文化和花道，所以店铺内的装潢以及小庭院都非常有传统日本建筑的风格，店内的气氛也很温和，非常有京都的感觉。海鲜食材采用得最多的还是来自濑户内海，但是料理并没有很多特别高级的食材，所以价格相比一些怀石料理店要便宜一些，不过味道还是很不错的，尤其是汤菜。另外这家还有特制便当出售，所以没有预约到座位也可以选择这一种。
地址：京都市下京区岩戸山町 416 营业时间：11:30~15:30最晚13:30、平日18:00~/周末节假日17:00~22:00最晚19:30 定休日：不定休 人均价格（日元）：午餐5000/7000/8000/10000/12000/15000(周六日15000起)，晚餐15000/18000/20000/25000/30000儿童餐3500/5000
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乐味寿司/鮨 樂味
乐味寿司是今年的荣升三星的祇园佐佐木开的一家江户前寿司店，有三星大厨监修，味道和品质都很有保障。客人上座后，店家会先端上蒸得十分入味的肝酱鲍鱼和腌渍鲣鱼酒盗等小菜，可以从中看出和食的技巧。而握寿司的主角是红醋饭配金枪鱼，先是会上腌渍赤身部分，接着会放出中肥和大肥，让客人吃得很满足。
地址：京都市東山区三吉町 332-6 营业时间：18:00~20:00、20:30~22:30 定休日：周日 人均价格（日元）：25000~
东山 吉寿/東山 吉寿
东山吉寿的店主在保持和食的基础上，会加入丰富的创意来指定不同的料理主题。像是以鳗鱼、螃蟹等珍味食材，或是以寿司、法餐等料理种类为题，每个月都会有不同的变化。店内的招牌特色是用威士忌搭配自家制的熏制芝士，这在和食餐厅并不多见，却能完美地与和食融合不突兀。懂日语的话，听店主料理同时的流畅说明也是一种享受。
地址：京都市東山区妙法院前側町 422 营业时间：12:00~ (L.O.)、18:30~ (L.O.) 定休日：周二 人均价格（日元）：午餐7000、晚餐16000/20000（12/1月限定）
一星完整名单
大阪
大阪今年共有209家店铺入选，其中星级餐厅98家，分别是3家三星、16家二星、79家一星。必比登推介餐厅则是111家。
三星
今年的三星名单里少了一家，连续8年获得三星的「弧柳」今年遗憾降位到二星。另外三家则和去年相比没有变化。「太庵」、「柏屋」算上今年已经连续10年在三星位屹立不倒，「Hajime」2018年复归三星后也保持至今。完整名单如下。（点击店名可预订）
二星
大阪的二星餐厅表现极其稳定，除了从三星跌下来的「弧柳」，以及跌到一星的「味吉兆堀江店」之外，名单没有其他变化，这一加一减也让餐厅数量保持和去年相同的16家。完整名单如下。
一星
一星餐厅和去年相同，共有79家。去年名单中的10家餐厅跌出榜单，而新上榜了9家和二星降一星的「味吉兆堀江店」正好补充了空缺。
天妇罗花筐/天ぷら 花筐
花筐和另一家酒店内的米其林餐厅水晖类似，由多种不同料理类型的餐厅组成，其中天妇罗部分获得了米其林星级评价。用红花油炸制的天妇罗有特别香气，轻薄的炸衣在保证酥脆口感同时又很好地锁住了食材鲜味。炸海苔配生海胆、松露盐和牛这两道独特的菜品是必点的。高级又舒适的店内空间也很适合接待客人。
地址：大阪市北区梅田 2-5-25 ザ・リッツ・カールトン 5F 营业时间：11:30~14:30、17:30~21:30 定休日：无休 人均价格（日元）：午餐5000/7500、晚餐9500/13500/18000
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师傅/シーフ
新晋一星中华料理师傅，在中国传统料理的基础上用法国料理的技法来打造的现代风新料理。用南瓜艾叶面皮卷蔬菜，模仿北京烤鸭卷形式做出的精进料理「烤素方」是这家店的名菜。低温料理的金目鲷、香烤仔羊等东西合璧的料理也很值得一试。不过分使用香辛料，精炼的调味是这家店的魅力所在。
地址：大阪市北区西天満 4-4-8 营业时间：11:30~13:30(L.O.)、17:30~20:30(L.O.) 定休日：周日 人均价格（日元）：午餐5500/8000/12000/18000、晚餐12000/18000
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村上二郎/鮨 村上二郎
村上二郎的店主选择最优质的丰州市场海鲜，配上百搭的红醋饭来制作寿司。最初上桌的握寿司，是寿司食材最经典的金枪鱼。除了常见的食材外，梅醋春子鲷、米麹乌贼等比较少见的创意搭配也是这家店的看点所在。
地址：大阪市北区曽根崎新地 1-5-7 森ビル 1F 营业时间：18:00~24:00 定休日：周日、节假日 人均价格（日元）：22000
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一星完整名单
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