中国美食地标与生态餐饮团体标准专家孙建出席2019第三届中国鲁菜食材节
9月26日，由青岛市厨艺研究会、青岛市团膳行业协会等单位联合主办的2019第三届中国鲁菜食材电商节(简称：中国鲁菜食材节)在青岛国际会展中心盛大开幕，中国文旅地标、中国美食地标与生态餐饮团体标准首席专家孙建应邀出席了大会并作《全国生态食材与生态餐馆评审意义和标准》专题报告，青岛市厨艺研究会和全国生态食材与生态餐馆山东省评定中心负责人于永滨、邴吉和、黄宏伟，与来自全国各地餐饮或饭店协会、山东省各地相关协会会长和副会长以及生态食材生产企业、生态餐馆企业、食材经销商等代表参加了本次会议。大会搭建了生态餐饮和生态食材以及文化的融合，实现生态食材生产企业与生态餐馆企业、食材经销商的深度链接，探讨生态食材和生态餐饮业的产业链和供应链的发展。本次大会也是继8月8日，在青岛平度举行的中国生态产业大会暨中国美食地标山东发展论坛之后，又一次关于“生态食材、生态餐馆、美食地标”主题的重大活动。
本次活动获得国家行业事业单位主管商业饮食服务业发展中心全国生态食材与生态餐馆评定中心的权威支持，联动山东省内各地市餐饮资源，通过在展会期间各项组织行业活动，向全国同行业专业观众展示并推广中国鲁菜文化、中国鲁菜厨艺、技艺及鲁菜品牌。弘扬鲁菜文化,促进鲁菜发展。以菜系为中心布局全国，真正做到纵深市场、覆盖全国；以菜系为主题推动行业交流，实现从点到面的全产业上中下游立体发展。
本次鲁菜节展览面积达20000平米，联动15000客商资源，到场观众突破30000人。并特别举办“2019中国鲁菜厨师节开幕式”等25余场精彩的专业活动，各类餐饮企业及各经销商可尽情地寻找食材资源，从供应商到服务商，从生产设备到食材，供应链上所需资源应有尽有。大会期间召开了“中国鲁菜、青岛本邦菜创新发展高峰论坛”。众多国内知名学者、专家和餐饮领军人物将悉数出席，针对中国鲁菜暨青岛本邦菜的传统、创新、文化传承暨青岛本邦菜标准化发展，以及青岛本邦菜各季评审活动进行阐述，帮助鲁菜餐饮企业解决难题，推动企业快速发展。
山东自古以来是中国粮食、蔬菜和海产品的主要产区,食材丰富,餐饮业发达。本次大会为鲁菜食材区域的市场服务，深化菜系文化交流，为鲁菜行业餐企提供定制化解决方案而努力。是一次鲁菜、厨师、餐饮、食材的行业盛会。“中国美食地标保护暨全国餐饮地名库建设”项目是贯彻民政部地名研究所、国务院国资委商业饮食服务业发展中心联合发布的《关于开展“道地产品与美食地标保护工作”的通知》文件，以“生态餐饮、生态美食”为基础，为道地产品美食地标上下游产业链上的生产、服务体系企业搭建合作平台，提供完整、配套的服务体系。“世界美食看中国、中国美食看地标”。中国美食地标品牌国际交流活动，可以促进世界各国餐饮企业对中国饮食文化的了解，加深了国与国之间的文化交流与友谊，并扩大了中华饮食文化在世界范围的影响。在新时代的背景下，围绕“耕育农业·生态食材”，研究生态食材及生态餐饮行业，建立生态品牌，将生态餐馆集合成生态餐饮、生态教育、生态体验、生态采购于一体的复合空间具有重要意义。
本届大会为青岛和平度评定的生态餐馆和生态食材生产企业举行了颁证仪式，为贯彻商务部绿色餐饮文件精神，完成生态食材农产品和生态餐馆之间的农餐对接，建立“农餐对接（农产品和餐饮）”平台，既有利于企业把控食材品质，保证食品安全，更有利于企业减低采购成本。将农户与餐厅和客户通过饮食文化直接联系起来。解决了订单农业和餐饮业，食材供应链的生态经济闭环，是解决“种养”、“销售”、“安全”这三大难题；实现了生态食材供应链的生态经济闭环，是解决绿色餐饮食品安全与“特色餐饮品牌”、“优质生态食材”、“生态消费”问题。坚持以“生态食材、生态餐馆、生态消费”为导向，为中医农业生态食材产业链上农产品、食品、饮品、餐馆、商业物流体系、商业销售体系、消费服务体系等企业搭建合作平台。实现中医农业生态食材从生态田头到生态餐桌全过程服务。展示生态饮食餐饮文化，推进生态食材及生态餐饮产业链一二三产融合，引导餐饮行业走生态餐饮、健康餐饮、营养餐饮的发展道路，实现生态食材生态餐饮产业健康持续发展。
“美食地标+生态食材”供应链的建立将为山东“乡村振兴”和“健康中国”服务，保障农产品的有效供给和质量安全。目前青岛和平度中医农业生态食材基地和生态餐馆完成的农餐对接模式，以及全国贫困地区约1000多个利用中医农业技术生产的“生态农副产品”，通过农超、农社对接供应“长三角”地区10000多家大型超市、700多个农贸市场模式，同时集成长三角地区资本、技术、人才、市场、管理等扶贫资源、一体化服务于贫困地区，形成“中医农业生态食材与消费市场生态产业的全透明式生态供应链。青岛和上海长三角开展的农餐对接、农超对接、农社对接经验，加快了发展“美食地标与生态食材”生产基地建设及其供应链建设，建立了从生态农田到生态餐桌，从生态肥料到生态康养的循环产业闭合连。为社会和民众提供更多的中医农业生态食材产品，为国民的身体健康和食品安全服务。
