川霸味道用一道“宫保鸡腿丁”，带领你一口入川。

回锅肉是公认的川菜代表，这一点已经无需过多赘述。然而真正带领川菜走进北方，进而打开全国大门的则是另一道大名鼎鼎的传统名菜——宫保鸡丁。

解放初期，在几乎被鲁菜一统江山的北京，彼时一家初来乍到的川菜馆凭借宫保鸡丁一时名声大噪，俘虏北京人民味蕾的同时，还收获了像张澜、齐白石以及向来只爱吃素的梅兰芳等众多大腕拥趸。

首先要明确的一点，但凡哪家餐馆凭借烹饪手法特征，想当然在菜单写上“宫爆鸡丁”，就可以将这道菜给忽略掉了，至少说明这家餐馆丝毫不懂得宫保鸡丁的内涵。

之所以唤作“宫保”，而非“宫爆”。是因为清光绪太子少保丁宝桢发明此菜，而“宫保”正是他的官衔。

到如今，正宗川派宫保鸡丁的原本面貌似乎已经模糊了。众多自诩“革新改良优化”的版本层出不穷，黄瓜丁和胡萝卜丁已经成了此中配菜主流，甚至不乏彩椒和柠檬。而真正懂得宫保鸡丁的人，才会知道只有花生米才是那一粒“朱砂痣”。

『川霸味道』秉承了“传承经典，融合创新”的精神，食材选择上摒弃了更加经济的鸡胸肉，而是选用更加考验刀工的鸡腿肉，只为了那更加细嫩的口感。当鸡腿丁和花生米一同入口，软嫩和酥脆在口中同时迸发，入口的荔枝酸甜，交织成醇厚鲜咸，品到最后隐含一丝意犹未尽的辣。

『川霸味道』用一道“宫保鸡腿丁”，带领你一口入川。