快进来，让我请你喝一杯奶茶

说到奶茶，最喜欢的是港式奶茶，其次是泰式，台湾奶茶因为太甜所以不常喝。 港式奶茶的苦味是我极度迷恋的，每次去吃港式都要来一杯奶茶，不加糖，纯粹品尝茶的苦与奶香融合后的醇味。

港式奶茶中最经典的莫过于丝袜奶茶，当然并不是用丝袜冲出来，只因为奶茶师傅用棉袋撞茶时，客人看见被红茶染成棕色的茶袋，觉得很像女人穿的丝袜，便把它叫做丝袜奶茶，于是后来香港人亦一直延用丝袜奶茶这个叫法，而丝袜奶茶的顺滑也正好应对了它的称呼。

港式奶茶对茶底的要求极其严苛，茶叶主要选自斯里兰卡的锡兰红茶，斯里兰卡属热带气候，多雨水的天气使得此地生产的红茶茶香浓厚，而在选择上也有低海拔和高海拔之分，低海拔的茶叶浓郁，高海拔则更清香，而不同的选择冲出来的奶茶也有不同的风味。

除了选茶严格之外，对茶叶的研磨也颇为讲究，大略分为粗茶和细茶，粗茶颗粒较大，出茶味较慢，但是味道醇厚带甘甜、耐泡；细茶呈粉末状，所以出味快，茶色鲜亮，但茶香较弱。而讲究的店铺通常会融合粗茶和细茶搭配冲泡，是为“三分细茶七分粗茶”。

茶冲好了，要用奶来调味，非常喜欢港式奶茶的简单，茶、奶、糖即可。

奶一般加的是淡奶，于是你在茶餐厅总能看到摆满柜子的黑白牌淡奶，这个牌子的奶源在荷兰，奶脂含量高，奶味更重，口感更顺滑浓郁，冲出来的奶茶更有厚度，有“挂杯”的效果。

鸳鸯奶茶是丝袜奶茶的小变种，初次品尝还是因看过港剧《潜行狙击》发现Laughing哥喜欢喝鸳鸯，于是爱屋及乌。

据说港人以前不惯喝咖啡，因其太苦太涩，于是高明的奶茶师傅按照7:3的比例将奶茶与咖啡融合到一起，发明了此独特的鸳鸯味。

鸳鸯奶茶的精彩之处，在于它既有咖啡的焦香，又有奶茶的浓滑，更在于它在奶茶的醇香中添加的咖啡的提神功效，年复一年地支持着那些终日劳心劳力的港人。

说到港式奶茶就不得不提老字号兰芳园，它已有六十多年历史，被称为丝袜奶茶的始祖，也被称为香港第一好吃茶餐厅。

兰芳园创始人林木河在1952年萌生了把英式奶茶带到平民百姓的念头，他将斯里兰卡的“季后”茶与南洋的淡奶融合，于是便有了茶味更浓厚，更能满足工人阶层的港式奶茶。

如今的兰芳园不仅有醇厚好味的丝袜奶茶、冰凉舒畅的咸柠七，还有鲜嫩多汁的金牌猪扒包、创意满满的葱油鸡扒捞丁、“酱”心独到的西多士，几乎都是老牌港式茶餐厅兰芳园的招牌菜。

虽然发源于香江，但近几年兰芳园也不断进军内地市场，想尝试的同学可以大众点评搜一下。

除了兰芳园，米芝莲的奶茶也是不错，一直是与朋友出街闲聚的必备。 一杯热奶茶一份厚多士，美味的生活不过如此

若果觉得港式奶茶太苦，泰国奶茶也是不错的选择。在泰国的几天喝奶茶喝上瘾，因为天气热，每天也都要喝上一杯，开始还想这摄入的热量得练多少天才能回去，后来就放飞自我了。

泰式奶茶最解暑也最点睛的地方在于冰，满满的一杯冰，第一次喝的我差点被吓懵了，但也正因为有了冰，奶茶才显得不那么甜腻。

泰式奶茶在泰语叫“chayen”，奶茶呈橘色，色彩厚重，喝到嘴里会有一股特别的泰国茶叶的香味。泰式奶茶选用泰国专门的茶叶，这些茶叶都是经过深度烘焙的，再加入天然植物香料，有种独特的香味。

茶煮熟后倒入盛好炼乳和淡奶的容器中，轻轻搅拌，使茶叶与奶渐渐融合成砖红色，最终倒入盛满冰块的杯中。一定要趁着冰还没有融化就把它喝掉，泰国太热，融掉的冰稀释了奶茶的味道，香味便不是那么浓郁了。

如果身在泰国，街上随便一杯泰式奶茶便可满足你的味觉，而在国内，至今还未发现一家很正宗很好喝的。

素匠泰茶是在上海见的最多的牌子，但总觉得虽叫泰茶，口感还是偏台式，甜度太过。还有一种速溶的泰式奶茶——Elep Tea大象奶茶，算是比较正宗的了，不过是速溶奶茶粉，还是缺了些风味。

如果有时间，自己做泰式奶茶也是不错的选择。

从泰国回来时候带了专门做奶茶的茶叶，迫不及待的在家里试了试，过程很简单，茶叶用小火煮开后焖5-10分钟，意在让茶香更浓厚些。过滤茶叶后将其倒入放了炼乳和牛奶的杯中，搅拌后便可饮用，如果喜欢甜口，还可以加一些砂糖，会让奶香甜的口感更饱满些。茶叶、炼乳的比例应是有讲究的，但我还未摸索出来，熟练度有待提高。

市面上奶茶种类层出不穷，很多茶开始喝着新鲜，慢慢也就不喝了，而喝港式奶茶的习惯却是延续了很久。

许是因为喜欢港圈文化，也是迷恋细品奶茶时，苦苦的茶中求得的那一点点香甜，像极了成年后的人生，总说苦乐参半，却是苦多乐少，生离死别苦，贪嗔痴恨苦，求而不得苦。苦太多，便更怜惜眼前仅有的一点点甜。

这一年又这么匆匆过去了，如果明年可以让我遇见你，那么，让我们一起坐下来，喝一杯暖暖的丝袜奶茶，或携手走在清迈的小路上，一起感受有泰式奶茶的夏天吧。

总会遇到的吧。

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店址

兰芳园

地址：香港中环结志街2号

地址：西安曲江雁塔南路金辉环球广场B1层B-06

地址：上海漕宝路3366号七宝万科广场5层

米芝莲

地址：上海徐家汇路618号日月光广场B2层

素匠泰茶

地址：上海泰康路220号101室