老式电饭煲做菜记
电饭煲腊肠饭+水蒸蛋（全老式电饭煲完成）
1.腊肠饭 配料:大米半杯、腊肠10多片、玉米半根剥粒、胡萝卜1小根、香菇3颗、大蒜3小瓣、姜2片、葱、小虾米、油、盐、耗油、酱油/生抽/老抽、水、香肠半根（可不加）、豆豉（可不加） 做法及步骤： 1）电饭煲擦干，架上配套的蒸架，蒸架里放入盘子或者碗等可加热的重物（目的是为了可以按下煮饭键），按下煮饭键加热，大概0.5-1分钟； 2）倒入少许油（不需要太多，用油刷能让整个锅底都有的量即可，因为腊肠会出油），重新架上蒸架，按下煮饭键，1-2分钟； 3）将切好的腊肠倒入电饭煲内，用勺子或者筷子翻动一下，重新架上蒸架，按下煮饭键，半分钟后打开后腊肠炒出油了，继续翻动； 4）倒入切好的大蒜、姜丝、香菇、胡萝卜粒、玉米粒、小虾米、香肠（可不加）、豆豉（可不加），继续翻动5下左右，盖上锅盖焖1-2分钟左右； （翻动前如果煮饭键已经弹跳回去了，则继续按下煮饭键，但不需要蒸架了，因为加入的这些菜的重量可以让电饭煲煮饭键不弹跳回去） 5）打开盖子，加入适量的盐翻炒几下，后倒入1小勺耗油翻炒几下，继续倒入1小勺酱油（或者1勺生抽+5-8滴老抽）翻炒几下，盖上盖子闷2-3分钟，时间不要太长，不然会粘锅； 6）将洗好的米倒入电饭锅内，加水，水没过米菜即可，盖上锅盖焖煮至煮饭键跳回保温（如果煮饭键已经弹跳回去了，按下煮饭键） 7）打开盖子，加入切好的葱末，用勺子翻动饭菜—防粘锅，盖上盖子，再次按下煮饭键，等电饭煲跳回保温键就可开吃了 PS：注意事项 1）米：最好事先用水泡1-2小时，不然步骤6）加水的时候要多加一点，否则腊肠饭可能夹生； 2）豆豉：如果要加的话，一定加好吃的、品质好的，不然味道怪 3）其他：葱、姜、蒜根据自己的口味可加可不加
2.水蒸蛋 配料:鸡蛋1枚、盐、生抽、老抽（调色用，可不加）、醋、芝麻油、水、小虾米（可不加） 做法及步骤： 1）敲鸡蛋入碗， 2）用筷子打蛋至均匀 3）加入适量的盐、生抽半勺、老抽5-8滴（调色用，可不加）、醋5-8滴、芝麻油3-5滴 4）继续用筷子打蛋至颜色均匀 5）加水到蛋液至快满碗，继续用筷子搅拌均匀 6）加入小撮小虾米（提鲜用，也可不加）、再滴入3-5滴芝麻油 7）放入电饭煲蒸架里，蒸架架上电饭煲——腊肠饭做法步骤6）加水后 8）大概5分钟左右打开蒸架看一下是否蒸熟，用筷子插入蒸蛋看筷子上是否有蛋液，没有即蒸熟了； PS：另一种正常煮饭下的做法： 1）-6）同上； 7）将碗内的蒸蛋液倒入盘子内（盘子大小—可放入蒸架内即可），将盘子放入电饭煲蒸架里； 7）当饭熟后煮饭键跳回保温键，即刻将蒸架架上电饭煲，盖上盖子，大概闷5-8分钟左右就能熟了。 （闷的时间不宜过长，不然水蒸蛋老了，如果电饭煲保温效果很好，一般5分钟就够了，保温效果一般，时间延长3-5分钟）
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