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山药怎么去挑选普通山药铁棍山药 ?温县铁棍山药国韵怀府铁棍山药粉

国韵怀府 2019-11-11 15:52:45

药食同源的山药有诸多的功效，正因为这些功效山药一直备受大家喜爱，但是山药看似都是一样，其实有不同的区别，在购买回去食用要好好的挑选了，那么，山药怎么去挑选普通山药、铁棍山药，接下来，为大家详细都介绍。

铁棍山药：铁棍山药条体细长质地紧实，与普通山药相比，铁棍山药断面细腻、有头有尾、毛刺长、细、短，铁棍山药一般长不过米、粗不过两指，不跟普通山药手臂滚圆粗长。铁棍山药互相敲击也不易断，所以有了铁棍山药这个称号，不像其它山药因为体长要切成段在卖。铁棍山药毛刺长，外表有的有紫斑、有的颜色较深，一般铁棍山药一头大一头小，还有个细长的尾巴，有时尾巴会占到山药的一半，与普通山药相比，铁棍山药质如瓷坚、色如瓷白。铁棍山药的断面不易变黄，而普通山药切开后要是没有好的处理会变黄的。

普通山药：平常吃的基本上都是普通的山药，因为普通山药价格相对低廉，可以作为菜肴食用，普通山药要选须毛多的重的、选水头小的、切开后黏液多的、切面不容易变黄的食用，一般切面不容易变黄的也可以长期的保存，选择好山药才可以吃的健康，要是发现断面发红有硬心，汁液不黏像水似的，这样的山药就不要选了，有可能是冻过的山药。